首届厨艺大赛金鹰站比拼烧鸡

　　昨天下午，“舌尖上的合肥——新安首届美食节”首届厨艺大赛第二站在合肥金鹰国际购物中心如期举行。与第一站不同的是，这次比赛举办方设置了“规定动作”：全部以鸡肉为主原料。经过三轮角逐，3号选手陈先生以独创烧法烧出的“锅巴香辣鸡”力拔头筹，获得了本站的冠军。

　　据悉，首届厨艺大赛下一站将于9月9日下午3时在瑞福美食街区举行。该站将以猪排骨为主要原料，喜爱烹饪美食的读者，即刻起请拨打0551-2639673、(0)13305517218两路热线进行报名。

　　暴雨难阻比赛热情

　　昨天下午2时许，合肥市中心区域暴雨如注。到了原定的比赛开始时间，暴雨依然没有停歇的迹象。但即使出现这样的恶劣天气，参赛选手依然在规定时间内赶到比赛现场。

　　一位参赛选手一边整理自己潮湿的衣服，一边告诉记者，虽然天公不作美，但这丝毫没有阻挡住他来现场比赛的热情。“我报名时，工作人员就告诉我，报名参加比赛的选手很多，我当时还很担心是否能被选上。既然有机会参赛，就要珍惜。”

　　值得一提的是，为了营造一种大厨烧菜的氛围，举办方特意准备了大厨帽，以渲染气氛。

　　香气逼人令人垂涎

　　担任评委的合肥市餐饮烹饪行业协会副秘书长张广民认为，本次比赛的食材是鸡肉，由于鸡肉有很强烈的腥味，需要各个选手合理去除这种腥味。他介绍说，一般的处理方式是，先将锅中的油烧热，然后将鸡肉放入锅内，边烧边翻，等到鸡肉变得微黄，就证明鸡肉内的水分已被烤干，这时候才能放水烧。

　　当选手将烧出的美味佳肴端上评委席让评委品尝时，观战的观众也迫不及待地纷纷上前品尝，而参赛队员也忍耐不住去品尝其他选手烹饪的菜肴。“我觉得这鸡肉烧得嫩，比较好吃，我肯定烧不出这味道。”“哟，这道菜，放多了酱油和盐，我觉得有点咸。”“鸡里放了锅巴，又放了很多辣椒，这道菜我感觉像川菜。”……现场市民一边品尝菜肴一边七嘴八舌地议论，一会儿工夫，现场制作的6道菜肴就只剩下了空盘子。

　　最后，3号选手陈先生烧制的“锅巴香辣鸡”“俘获”了三位评委的胃，获得了本站的冠军，同时，他也获得了由尚尼厨具提供的价值858元的锅一只，而另外5位选手则获得了由琳可菲而提供的价值120元的两只汤勺。

　　比赛意义获得认同

　　记者在采访的过程中了解到，很多参赛者都是第一次参加此类活动，但其中也不乏经验丰富的老选手。他们中的大多数人参加本次活动的目的都是为了展现自己的特长和才艺，同时与其他选手相互交流、学习，但更重要的还是促进家庭气氛的融洽和谐和为推广健康绿色的烹饪理念出一份力，这与本次比赛的初衷不谋而合。

　　合肥的生活节奏非常快，导致很多家庭无法每天享受团圆饭所带来的祥和温馨感觉——全家人一起做饭、一起在饭桌上谈笑的机会在合肥这个繁忙的城市突然变得异常珍贵。就此，很多选手都借本次活动的机会，好好和家人一起体验烹饪所带来的快乐。在本次比赛中记者看到，不少选手都是一家三口，或与爱人一起参与，在他们脸上我们不难发现那久违的轻松、温馨与爱意。

　　本报记者 张思平/文 薛重廉/摄

　　合肥市餐饮烹饪行业协会副秘书长张广民为冠军颁奖。