在北京吃到香港的味道(2)

　　原标题：在北京吃到香港的味道(2)

蓝莓三色

沙律乳猪件

重装后的粤风阁风格雅致简约。

总厨江爵铭向客人呈上深井烧鹅。

　　(上接D16版)

　　读者牛莉在北京其他茶餐厅也吃过烧鹅，和已经挂了很久、有些发干的肉质相比，这里的烧鹅口感更润，搭配上酸酸甜甜的梅子酱，还可以解腻。

　　西式下午茶的休闲商务

　　在品尝完“大餐”之后，可以到酒店的游泳池、健身房休息一下，还可以到棕榈园大堂吧享受下午茶时光，听着轻音乐，喝咖啡，品甜点。三文鱼三明治、芝士蔬菜三明治、香草司康饼、树莓奶酪蛋糕等点心是经典的西式下午茶搭档。

　　读者牛莉与徐荦荦曾在英国生活多年，对英国的下午茶文化体会颇深。在英国，司康饼是最典型的下午茶点心，英国太太们通常把饼干切开，中间涂抹上奶酪和草莓酱，牛莉品尝后表示，这里的司康饼味道正宗，但如果再搭配上草莓酱味道就更好了。

　　徐荦荦说，下午茶在英国更多的时候是一种社交形式，商务会谈也可以选择在下午茶时间举行。棕榈园大堂吧幽雅、安静，也比较适合聚会、聊天或会谈。在英国，连建筑工人都会有茶歇时间，英语用“build’s tea”来形容建筑工人休息时喝的茶。“他们一般会泡一杯茶，把饼干浸到茶里，在饼干马上快化了的时候拿出来吃掉，这样既有饼干的口感，也有茶的味道。”

　　■总厨说

　　想让客人吃出粤菜的精致

　　江爵铭，北京五洲皇冠假日酒店中餐总厨

　　粤风阁主要以粤菜为主，比如烧味，海鲜以及深井烧鹅等，还有一些时令海鲜，以及北京特色菜，如烤鸭。我们最想让客人吃出粤菜的精致，时令海鲜的新鲜，以及北京特色的风味。想让客人在上菜的那一刹那，就能够被菜式所吸引，通过细细品味，可以感受到厨师的刀工、火工以及各种调味的技术。让客人明白，上等的粤菜，不单单是味道鲜美，还要有色香以及型上的完美。让他们体会到，在京城吃粤菜也有如身处香港的神奇体验。

　　D16-D17版采写/新京报记者 吴瑞丽

　　D16-D17版摄影/新京报记者 侯少卿