放心猪肉过三关才能上市

　　原标题：放心猪肉过三关才能上市

19日，在济南钊禹食品公司，工人在生产车间加工猪肉。记者刘敏 摄□本报记者 刘研波

　　肉，要吃得香，更要吃得放心。9月19日、20日，记者来到济南钊禹食品有限公司，从养殖场到屠宰场，探访了钊禹食品公司顺康源牌生鲜猪肉的整个生产链。记者探访发现，顺康源的生鲜猪肉要经过采购前检测、进厂检测、出厂检测三关才能上市销售。

　　采购员持检测卡采购生猪，猪贩送猪不收

　　9月19日下午1时许，记者驱车前往位于历城区遥墙镇的济南钊禹食品有限公司。记者赶到时，正碰上该公司的专职采购员崔大刚外出收购。“厂里屠宰所有的生猪都是我们几个采购员专门去大型的养殖场采购而来，我们公司不收猪贩子送来的猪。许多猪贩子到农户家收猪后会给猪注水，然后再卖给屠宰厂。我们坚持自己收购，就避免了从来源上收到注水猪。”崔大刚说。

　　随后，记者跟随崔大刚来到历城区华山镇一家生猪养殖场，这家养殖场的主人李友自家有8头生猪要出栏。在养殖场内，崔大刚拿出一个检测卡，准备对生猪进行出栏前的检测，这是生猪流通到市场前的第一道质量检测。

　　崔大刚拿出一个一次性杯子，接了点出栏猪的尿液，然后用检测卡进行检验。10分钟后，检查结果出来了：李友自家出栏的猪不含有“瘦肉精”等违禁添加剂。

　　进厂后再检验，问题猪进行处理销毁

　　下午4时许，记者跟随崔大刚收购生猪的车回到济南钊禹食品有限公司的屠宰厂。历城区遥墙镇畜牧兽医工作站的检验人员已经等在这里，他们通过“看、听、摸”，给车上的生猪进行了全面“体检”。“我们要仔细查看生猪活体，摸猪的皮肤温度、查验皮肤弹性、验看每头生猪是否带有耳标等，并查验‘两证’，即《动物检疫合格证明》和《动物及动物产品运载工具消毒证明》。然后，还要进行尿液检验，如果查出‘瘦肉精’含量，则整批猪全部退回，拒绝接收。若发现质量可疑的生猪，检验人员便会进行进一步定性检测。若经过检查后，确认为‘问题猪’，则进行无害化处理销毁。”畜牧兽医工作站的工作人员说。

　　“洗两个澡”后才能屠宰，盖俩章后才能出厂

　　9月20日下午5时左右，当记者再次走进济南钊禹食品有限公司时，里面机声隆隆，流水线上的工人们忙得不可开交。

　　据了解，工作人员用自来水管对栏内的猪进行冲洗后，生猪便被引到自动屠宰生产线的输送带上。记者看到，突然，活猪就倒在输送带上了。原来，输送带上有感应装置，猪一上去便自动通电，猪即被“电晕”。紧接着，便有员工将猪吊起，被吊起的猪顺着轨道来到“洗猪器”进行进一步冲洗。“我们这里生猪被屠宰前都要洗两个澡。”工作人员介绍说。

　　紧接着，生猪通过轨道被输送到热泡池进行脱毛。随后，猪被输送到冷泡池，工作人员对其部分位置进行脱毛、修整。接下来，工作人员对其雕圈、开膛、机械化劈瓣、清洗。

　　与此同时，历城区遥墙镇畜牧兽医工作站和遥墙镇定点屠宰站的两名检验人员正在进行同步抽检。一名检验人员在生产线一旁对其肝脏上的里肉和胴体进行检查。同时，肝脏上的里肉送进了车间门口的现场检验间里，另一位检验人员用显微镜对其进行观察。

　　随后，两名检验人员分别在猪胴体盖上长条形的动物检疫合格章和圆形的肉品品质检验合格章。“在这里有着一系列严格的把关程序，只有盖上动物检疫合格章和肉品品质检验合格章后，才可以出厂供应到市场上销售。”济南钊禹食品有限公司相关负责人说。