年底在家门口就能吃全聚德烤鸭

　　原标题：年底在家门口就能吃全聚德烤鸭

　　今年的年夜饭，没准你就能和家人、朋友在全聚德欢聚啦！记者昨天从庐阳区招商局获悉，正宗的北京烤鸭年底就可在合肥品尝。位于北一环远航大厦的全聚德安徽旗舰店目前正在装修施工。

　　【正宗】北京配送的鸭子原汁原味

　　也许现在，你想吃北京烤鸭，还得托人从北京买回真空包装的，那口味和现做的差很远。不过到年底，就可以在家门口吃新鲜出炉的了。

　　“保证正宗。 ”全聚德安徽旗舰店总经理陈巍几乎要拍着胸脯的架势说，“与有些品牌的加盟店不同，我们这是直营店。 ”陈巍进驻合肥已有两个多月，他说将来的管理团队中的高层都将来自北京全聚德，包括掌勺大厨。最关键的原料也将从北京配送。 “合肥周边的原料市场，鸭子还不能符合全聚德的选料标准。 ”

　　【口味】主打京派口味也会入乡随俗

　　包括驰名的全聚德烤鸭在内，正宗京派菜品将占据超过一半比重；大约30%将是徽菜和安徽人爱吃的川菜；还将有一小部分是全国其他特色菜品。据陈巍介绍，菜肴口味力争入乡随俗。 “比如搭配烤鸭吃的甜面酱，可能与合肥人的口味有些冲突，我们正在想法子进行改进、融合，比如开发新的酱料，或者将甜面酱融入徽菜中。 ”“合肥人的口味比较重，菜品多盐，我们来就想让合肥老百姓也尝尝北方菜的口味。 ”陈巍说。

　　【价位】价格比在北京低不少

　　“三个人，主要就是点了鸭子，随便吃吃就吃掉近千元。”在北京全聚德吃一顿正宗烤鸭，这价格算是正常。但来合肥的全聚德，会亲民很多：“价位会比北京低不少。”陈巍透露，安徽旗舰店定位中高端，主打商务餐，也会兼顾普通百姓的消费：“人均消费在180元左右，和本土的同庆楼、金满楼档次差不多。 ”

　　目前店内正在进行内部装修。 “风格将是中西混搭，突出全聚德这个中华老字号的元素。 ”

　　【发展】与庐州烤鸭互补发展

　　据了解，全聚德目前只在北京之外的地区开了十来家。陈巍说，开拓合肥市场前已考察了一年多。过去流传说，烤鸭一过淮河，市场就会弱很多，因为当地都有很具特色的家禽菜品。这就涉及与本土庐州烤鸭的共生问题，“我俩不是一种风格，发展可以互补。 ”选址合肥，陈巍也有更远的想法。 “目前全聚德在中部地区的发展几乎是空白，合肥将来可作为辐射源，再用两三年发展到宿州、黄山、马鞍山，包括中部其他省份。 ”(沈校根、雅妮、张沛)