月饼节举行首届欧式面包大赛

　　原标题：月饼节举行首届欧式面包大赛

　　昨日，海峡两岸烘焙竞技表演赛及欧式面包比赛在第十二届中国四川月饼节暨烘焙食品博览会上继续点燃战火。多家实力强大的月饼企业派出烘焙师出战，现场烘焙的作品色、形、味俱全，让来自宝岛台湾的两位烘焙大师赞不绝口。现场市民也是眼福口福均享，烘焙师的作品当场由市民亲口品尝，接受市民的口感打分。

　　记者注意到，现场共有沁园、米旗和麦的多三家企业的烘焙师参赛，按照比赛规定，参赛选手要当场做出两款欧式面包和一款丹麦面包。已在烘焙行业沉浸了15年的资深烘焙大师王东告诉记者，自己所做的两款欧式面包分别是红酒蔓月莓、杂粮面包，丹麦面包则做的是丹麦脆肠，“欧式面包注重硬脆的把握，吃起来硬硬的有嚼头。丹麦面包的特点是酥香，面油分离，一层面一层油总共要做到27层，这样的丹麦面包油香味才浓。”

　　对于昨日的参赛作品，现任台湾烘焙伴手礼评委、台湾苗栗糕饼公会理事长吴玉贵给予了极高评价，“面包很脆，外酥内软，已经达到了和台湾同级别的水平。”吴玉贵理事长解释说，自己仔细品评了三位烘焙大师的作品，感觉这些作品吃到嘴里有食材的原香味，口感非常棒，“另外，面粉的发酵也很优秀，撕开后能明显看出蜂巢的样子，这就表明工艺已经达到了非常高的程度。”

　　据悉，随着第十二届中国四川月饼节暨烘焙食品博览会的火爆进行，组委会工作人员透露，今日上午9点将开展万人共享月饼王活动。除此之外，后期还将有更多精彩的活动逐一登台亮相，敬请市民密切关注媒体报道，早赴沙湾会展中心加入采购大军。

　　成都晚报记者 陈昌君