老字号出新花样 清凉油变清凉霜

　　原标题：老字号出新花样 清凉油变清凉霜

　　早报记者 史寅昇

　　说起“老字号”，上年纪的市民往往会怀念当年的南京路——沿着南京路一路走来，街边鳞次栉比的招牌字号，就是品质和信誉的保证。不过，在瞬息万变的当下，“老字号”似乎总有些不合时宜。

　　昨天，2012中华老字号博览会在上海展览中心开幕。在让中老年消费者慨叹“时光倒流”的同时，这些有着数十甚至上百年历史的老字号，也在努力改良、推陈出新，试图让年轻人也喜欢上它们。

　　面点70年没变过配方

　　主办方介绍，中华老字号博览会是上海购物节的重头戏。今年，为期4天的博览会吸引了近200家展商参与。其中，百年老店占了四分之一：中华药业、老凤祥、“三大祥”、吴良才、沈大成等品牌均在其列。其中，还有不少参展品牌拥有非物质文化遗产项目，诸如培罗蒙西装、豫园五香豆等。

　　在二楼展厅一处僻静的角落，早报记者见到了一位正在“拉面”的师傅王国基。王师傅介绍，其实他制作的是国际饭店最负盛名的中式面点“银丝卷”：“做银丝卷的面是发面，跟拉面的面不同，非常难拉。银丝卷的配方70年来没变过。”

　　王师傅今年60岁，在国际饭店当面点师已有40年。他介绍，以银丝卷为首的国际饭店中式面点去年入选了上海市非物质文化遗产名录，而他也是“国际饭店中式面点第二代传人”。

　　香袋手机链热销

　　在“雷允上”的展台，一批造型漂亮的手机链吸引了不少人的目光。这些手机链用刺绣工艺制成，有淡淡的药香。

　　“我们做香袋十多年了，香袋里是苍术、白芷等药品，配方没变。但在外形上，这几年来我们一直在推出新产品。”展位工作人员介绍，香袋本身的药材具有提神、驱虫的效果，但年轻人很少会有悬挂香袋的习惯。因此，企业设计了手机链、汽车挂件，销售情况很好。

　　提起“龙虎牌”，人们很容易想到的就是清凉油。昨天，“龙虎牌”清凉油的展柜上却多了些新产品。工作人员介绍，从去年起，“龙虎牌”清凉油从罐装改为了管装，还开发出了清凉霜，“清凉霜在治虫叮咬的时候，止痒效果比清凉油更好。许多年轻人都爱用这个。”

　　转变观念“变废为宝”

　　在良友集团的展位，一位工作人员卖力地吆喝着新产品——小麦胚芽，其中含大量天然维生素E。

　　此前，在生产面粉后，胚芽并未被分离出来，而是和其他杂质一起构成了麸皮。麸皮除了在面包中添加以外，通常只能作饲料。

　　工作人员介绍，目前，市场上的保健食品种类繁多，其中有不少补充维生素E的胶囊。因此，老字号加工企业抓住机会，利用分离技术，将小麦胚芽制成可直接食用的成品。