图文：地下作坊日产数千斤“问题鸭血”

　　楚天都市报讯 图为：屠宰点工人杀鸭取血

　　图为：夜间金潭家禽批发市场灯火通明，交易繁忙

　　图为：取鸭血的工作台污秽不堪

　　图为：加入消泡剂制成的鸭血豆腐

　　□本报记者刘光明宝 舒均 摄影：记者李响

　　汉口张公堤畔府河桥下的金潭家禽批发市场，颇具规模，每晚商户们都会宰杀上万只鸡鸭。近日，本报接到市民举报：该市场部分商户杀鸭取血再对外售卖做成鸭血豆腐，收集的鸭血混有鸭毛、鸭粪污秽之物。记者跟进查实，有地下作坊收集“污染”的鸭血，再加入不明添加剂，每日制成数千斤鸭血豆腐，通过各种渠道流向餐桌。

　　经一周调查，记者查明问题鸭血豆腐的一条地下产业链。昨日，江岸区食安办、质监局等执法部门对地下作坊进行了查处。

　　记者探访

　　一个屠宰点一晚杀3千只鸭

　　按举报者指点，10月13日晚10时许，记者在张公堤畔的府河桥底下，找到金潭家禽批发市场。市场内，数家经营鸡鸭鹅等家禽的门面一字排开，几十万只家禽在里面发出各种声音，十分热闹。市场内有10余个屠宰点，传出阵阵家禽的惨叫。

　　市场东侧一个屠宰点，门前摆着一个约1平方米大小的铁架，架子中间倒插着9个用作道路示警的锥形筒，筒头部被截去。架子下方，摆放着一个红色大脚盆。只见一名年轻男子，左手朝旁边的鸭笼里一捞，拎住一只鸭子的脖子，右手持利刃朝其脖子上一抹，随后顺手就把鸭子头朝下往锥形筒里扔去。这时，不断有鸭血顺着锥形筒滴进下面的大脚盆。

　　短短几分钟，铁架子上的锥形筒内放满了鸭子，脚盆里的鸭血也逐渐往上涨。锥形筒内外沾满了鸭毛、鸭粪。随着鸭子垂死挣扎，这些污物不断地落进脚盆。此时，四周地面上也全是污水、鸭毛和鸭血，空气中满是刺鼻的恶臭味。该屠宰点一名帮工介绍，一般情况下，他们晚上7点多钟就开始杀鸭，一个点一晚上就要杀3000多只鸭子。而收集起来的鸭血，有专人来收购，然后拿去做成鸭血豆腐。

　　在该市场的其他几个屠宰点，记者也看到了类似的场景。屠宰工人介绍，他们一直都是这样杀鸭取血的，没觉得不干净。不过，当问到他们吃不吃这样的鸭血豆腐时，他们均笑而不语。

　　加工点内

　　5斤鸭血制成30斤鸭血豆腐

　　13日晚至昨日凌晨2时许，记者在金潭家禽批发市场守候发现，有人将各个屠宰点的鸭血，用塑料桶收集好后，搬上一辆面包车离去。记者跟着一辆面包车发现，该车驶进了中环商贸城家禽市场内。

　　在该家禽市场内的一个角落，记者目击了一名工人制作鸭血豆腐的全过程：

　　他拿来一个塑料桶，往里面倒了几斤鸭血后，就开始往桶内兑入大量的自来水。继而，他先是往桶内加入食盐，并用瓢搅动。待鸭血被搅出大量泡沫，他又随意从旁边的一个桶里，舀了一瓢白色粘稠液体倒入搅拌液。经过这般处理，兑入大量自来水的鸭血变得非常红润。然后，他清除掉漂浮的杂质，然后将搅拌后的鸭血，倒入一个个长方形的铁制蒸锅中。几分钟后，等鸭血开始凝固，他迅速把一个个蒸锅放入蒸柜。经短暂蒸煮后，暗红色的鸭血豆腐新鲜出炉。

　　记者大致算了算，工人舀入约5斤鸭血，兑入盐、不明添加剂及水后，产出的鸭血豆腐重约30斤。

　　这名工人还介绍，一般情况下，他们一天可加工鸭血豆腐1000多斤。周边还存在着几个与金潭家禽批发市场对接的鸭血豆腐加工点，保守估计每晚加工的鸭血豆腐至少在3000斤以上。

　　执法部门

　　加工点无证经营将予取缔

　　记者了解到，鸭血豆腐做好后，按每公斤2.6元至3.6元不等的价格出售，有的被送到周边菜市场，有的则直接送往一些酒店和火锅店。

　　昨日，记者将探访的情况向江岸区食品办反映，该办迅速组织该区质监分局赴现场。执法人员不仅发现该加工点刚加工的300多斤鸭血豆腐，还查获了数袋名称为“消泡王”的食品添加剂。知情者介绍，一斤鸭血能够制出几斤的鸭血豆腐，全靠这种添加剂。在一个记账本上，可以看出鸭血豆腐流向汉口、武昌等地。

　　执法人员证实，该加工点无证经营，环境简陋，不符合食品生产卫生要求。他们将予以捣毁取缔，还将加强巡查，杜绝类似行为。

　　一名业内人士提醒，若将掺杂有添加剂的成品“问题鸭血”与直接宰杀后的“放心鸭血”相比较，外观上看，“问题鸭血”颜色显得较淡，“放心鸭血”颜色较暗；将两者切开，“放心鸭血”内部显得比较粗糙易碎，含水较少，而“问题鸭血”内部平滑，不易碎，很难见到气孔，含水量高，市民可据此辨别吃到的鸭血豆腐是否放心。

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