猪肉现杀现吃最新鲜吗？和很多人一样，市民黄大爷一直觉得现杀现卖的肉最健康、最营养。近日，合肥市及肥东县商务部门组织消费者走进屠宰企业，黄大爷在实地参观中学到了新知识：屠宰后的鲜肉在低温下冷藏24小时，经过排酸后的冷鲜肉更加鲜香营养。

　　为让消费者零距离体验、感受“放心肉”工程，近日，50名市民作为消费者代表走进合肥万润食品有限公司，通过对生猪收购、屠宰生产工艺流程、产品检验检疫、产品可追溯体系、产品冷链运输以及无害化处理等工艺流程、工艺标准的了解与认识，直观感受肥东县“放心肉”生产加工过程及各项质量安全管理措施。

　　当讲解员介绍猪肉排酸冷藏后，市民黄大爷感慨地说，吃了一辈子猪肉，一直认为现杀现卖的肉最健康、最营养，现在才知道让屠宰后的鲜肉在低温下冷藏24小时，经过排酸后的冷鲜肉更加鲜香营养，“今天真是长见识了”。（童国强 丁胜 祖春玲）

　　（原标题：冷鲜肉经冷藏 排酸更鲜香）