临近重阳节，过去在闵行颛桥一带，家家户户都要蒸糕。但这些年来，做桶蒸糕的传统手艺几近失传。颛桥安乐村罗仁官家可能是掌握这门传统手艺的唯一一家了。记者昨天到罗仁官家采访时得知，当地文化部门正在搜集材料，准备为桶蒸糕申请“非遗”。

　　老虎灶烧旺，水烧开。年近50的女主人宋爱华将事先轧好的米粉放入一个木桶内，轻轻压实，放在老虎灶上隔水蒸，隔几分钟后，撒上一层白砂糖，再覆上一层粉，隔一会儿，再撒一层白糖，一层米粉。各撒了5次后，盖上盖子蒸。大约二十分钟后，白白的桶蒸糕就出锅了。趁热切一块，咬上一口，香香糯糯，软软的但不粘牙，味道清甜。

　　做桶蒸糕看似简单，但其中有不少窍门。做糕的米，要掺入一定比例的糯米，事先浸好，送到轧米厂轧成粉，粉里掺入白糖，拌匀，再放着“醒”一“醒”，蒸之前还要把大块的粉块搓碎，过筛。蒸的时候，火候、时间都有讲究。

　　罗仁官小名“阿小弟”。“阿小弟”家以前做糕是自家做自家吃。随着会做糕的人越来越少，向“阿小弟”“订购”糕的人越来越多。

　　平时“阿小弟”家每周蒸两回糕。临近重阳，天天加班加点。婆婆、妈妈两个老将齐上阵。一个在厨房蒸糕，一个在灶前烧火。罗仁官则忙着买米，送米去轧米厂轧米，跑进跑出。最忙的时候，凌晨三四点就开工了。但一个老虎灶，三个灶眼，蒸一个糕要二十分钟，“产量”有限。一次有人打电话来一口气要订600个糕，宋爱华只好抱歉地回绝了，“做不出来的，我这里是手工活”。

　　本报记者 鲁哲（相关视频见新民网）

　　（原标题：“阿小弟”桶蒸糕将“申遗”）