陈廷绪摇着双桨和老伴一起在江上网鱼记者 李化 摄网友在陈廷绪小船上的“厨房”帮忙做家务记者 李化 摄江鲜鱼庄篇之江上捕鱼网友在江中体验打鱼。 记者 蒋雨龙 摄老板周云洪（左一）与网友一起打鱼 记者 蒋雨龙 摄老板周云洪（左一）与网友一起打的鱼记者 蒋雨龙 摄

　　商报记者 王薇 李丹 韩守刚

　　实习生 乔贵林 马托儿

　　对于重庆的两江鱼庄来说，在非禁渔期，每天开着渔船去江上捕鱼，是获得大自然馈赠新鲜食材的必修课，从长江到嘉陵江流域，本报记者也带着“吃鱼团”的网友们，跟着最有经验的捕鱼人体验撒网捕鱼，在捕鱼之旅中，大家还泛舟探访了老船工的“江上之家”。

　　想加入“吃鱼团”的网友，可关注重庆商报官方微博（http://weibo.com/cqsb）。本报官博将根据报名情况定期公布试吃团网友名单，并介绍各类特色鱼的招牌菜品、做法、美食地图等精彩内容。如果你有喜欢的江河鱼，也可以登录大渝网专题页面（http://cq.qq.com/zt2012/cqfish/index.htm）和天涯重庆征集帖（http://bbs.city.tianya.cn/tianyacity/Content/45/1/1509664.shtml）进行推荐。

　　体验点一

　　江北相国寺嘉陵江码头

　　网没甩出去 把自己网住了

　　10月24日，清晨时分的相国寺码头，是另一番热闹的景象，这里不少鱼庄，都在忙着向渔民们收购新鲜捕捞江鲜。看到渔民们网中那些又肥又大的鱼，网友们也跃跃欲试。9点10分，周洪渔船鱼的老板周云洪从5名网友中，选出了最熟悉水性的网友“草根生命”和“小燕”，然后亲自掌舵当渔民，带着网友们出江捕鱼了。

　　嘉陵江上，周云洪一边向江心划去，一边说，这个季节天气较凉，很多鱼都在深水区活动，因此要捕到大鱼需要花很大的功夫，在时间有限的情况下，目标只能锁定在小鱼、小虾。说话间，周云洪看到江面有水花泛起，他立即指导“草根生命”甩网入江，但此时的“草根生命”就显出了新手的生疏——渔民们轻松甩入江的网，他却半天都甩不起来，整个网还将自己绕住，周云洪只得亲自甩网，但由于时机已错过，只拉回来一张空网。

　　随后的两个小时中，两位网友总算能潇洒地甩网入江了，但只捕起几条小鲫鱼，唯一一条个头稍大的鲢鱼，则是周云洪亲自出马捕到的。“捕鱼也是技术活啊”，回到岸上后，“草根生命”开心的秀起了自己的战果，“小燕”则直呼腰酸背痛。

　　体验点二

　　江北嘴长江游艇码头

　　探访65岁老船工的“江上之家”

　　10月22日中午，和记鲜鱼庄的老船工陈廷绪摇着双桨，带着“藤藤菜”、“青蛙”等4名网友们开始了捕鱼之旅，65岁的陈廷绪面对这群活力四射的年轻人，显得很兴奋，他一边教大家用长舀子或甩网捕鱼，一边讲起了自己的故事。陈廷绪说，自己从8岁开始捕鱼，如今儿女早已上岸发展，自己和老伴却坚持从事水上工作，并且家也安在江上的一艘小船上。刚刚捕到一些小虾的网友们，对于陈廷绪口中的“江上之家”显得很感兴趣，陈廷绪便也很爽快的摇着双桨，带网友到了家中。

　　陈廷绪的家，是一艘很小的木船，个子高的男网友需要弓着腰才能进入，里面被分隔成了两间小卧室和一间小厨房，走在其中，脚步也变得晃悠悠的，这艘居家船外面，还连着一条更小的木船，这是陈廷绪的仓库，陈廷绪还教大家坐在船边，网罗浅水区的小虾。

　　两个多小时下来，大家捕到的都是些指甲盖大小的虾，但“江上之家”却让网友们津津乐道。“藤藤菜”说：“以船为家，以江为路，这种生活方式太特别了”。

　　经验之谈

　　三招教你辨别正宗江鲜

　　在连日的采访中，一些鱼庄老板表示，由于捕鱼的辛苦以及野生鱼高昂的收购价，少数鱼庄所谓的“野生鱼”其实是冒牌货，有的鱼庄会直接买进池塘、水塘饲养的饲料鱼当野生鱼卖，更有鱼庄将买来的饲养鱼放在江水里喂上几天，俗称“打滚鱼”，也将其充当野生鱼贩卖。那么怎样辨别野生鱼呢？记者就此采访了周洪渔船鱼的老板周云洪、和记鲜鱼庄老船工陈廷绪以及与养鱼打了二十多年交道的农投集团三峡生态渔业有限公司总经理贺红川，他们对此进行了细致的讲解。

　　1.外形 野生鱼体型瘦鳞片薄

　　周云洪介绍，野生江鱼，由于生活的水域宽广，历经了自然的“弱肉强食”法则，通常体型较瘦，鳞片细薄，很有光泽，有的野生鱼经过捕捞，身上或鳞片上还会有些伤痕；而饲料鱼因为长期进食人工饲料，鱼体较肥，体型也不大匀称，颜色较深；而“打滚鱼”经过江水洗礼，颜色比饲料鱼更有光泽，更接近野生鱼，但鱼体仍然较肥且不匀称。

　　2.手感 野生鱼表皮最粗糙

　　陈廷绪说，鲜活的野生鱼的手感摸起来是比较粗糙的，饲料鱼摸起来则非常的光滑，“打滚鱼”经过江水冲刷，手感比饲料鱼粗糙，但与野生鱼一比，仍显得很光滑。

　　3.口感 野生鱼更有嚼劲

　　“口感是最重要的辨别方式。”贺红川表示，从鱼的口感上谈，野生鱼鱼肉结实，吃起来有嚼劲，养殖鱼和“过水鱼”的鱼肉松散，吃起来很绵软。

　　贺红川说，口感的差异是多方面原因造成的，首先，野生鱼的生长期一般为2~3年，是养殖鱼时长的1~2倍，因而鱼肉的密度更大。其次，野生鱼以天然饲料为食物，如浮游植物、浮游生物、底栖生物，养殖鱼则以人工饲料为食物，鱼肉没有吸收到营养。再次，野生鱼生活的水域环境很宽阔，且水体交换量大，在食物链中，为了适应“弱肉强食”，运动量大，因此，野生鱼更灵活，肉质更劲道。

　　（原标题：出江打鱼啰 网友当渔民江中撒网）