天气渐凉，大家围坐在一起吃火锅又成了时尚。爱吃火锅的您可知道，火锅虽然味美，但如果吃得不恰当，也会损害健康，怎样才能既吃出美味，又吃得健康，这可是有讲究的。

　　【荤素搭配有讲究】

　　不少人吃火锅只爱吃牛羊肉、牛肚、鸭肠等荤菜，觉得素菜没味道，吃起来不过瘾。其实不然，吃火锅时一定要多吃蔬菜。因为蔬菜，尤其是绿叶子菜中含大量叶绿素和维生素，不仅可以适当消除火锅的油腻，还能为人体提供维生素，以弥补冬季人体维生素的缺乏。而且蔬菜多为凉性，有解毒去火的功效。但是需要注意的是，蔬菜不要久煮，一烫即可，否则维生素和营养会大量流失。同时，还可以适量涮一些豆制品，冻豆腐、千张丝、油豆皮都是不错的选择。因为豆腐里含有石膏，具有清热泻火、降燥消渴之功效。【烫熟再吃最保险】

　　在涮毛肚、百叶等食材时，不少人为了追求爽滑鲜嫩的口感，只是把食材烫一下就吃，而不等完全烫熟。这样做虽然口感有了，食品安全却没了。因为肉类食材中会含有一定的寄生虫，只有经高温完全煮熟后才能杀死这些寄生虫，保证食用安全。而仅仅烫一下即吃的做法最有可能将寄生虫吞入肠胃，导致严重的寄生虫病。此外，肉类若不等烫熟就吃，还容易引起肠胃不适等消化道疾病。【太烫有害健康】

　　许多人会认为，火锅越烫吃得越过瘾。但是您可知道，吞食滚烫的食物会给我们的口腔和肠胃带来多大的伤害？我们的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，吃太烫的食物，就会损伤黏膜。而火锅汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。导致急性食管炎和胃炎，严重的话还会诱发癌变。因此再心急也不能吃热火锅。将涮好的食材捞出后，一定要稍等片刻，等食材充分降温后再吃。而且要充分利用蘸料，因为蘸料的作用不仅是调味提鲜，还能帮助食材降温。【冷热勿相见】

　　一口鲜香美味的涮菜，一口冰镇啤酒或饮料，这是许多人最喜爱的火锅吃法。但是忽冷忽热对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。因此在吃火锅时一定不要喝冷饮。碳酸饮料助消化，果汁营养丰富，乳品和植物蛋白饮料能够有效保护肠胃，白酒或葡萄酒能够杀菌去膻，这几种饮品都是吃火锅时的最佳选择。但是无论如何一定不要冰镇后再喝，常温就好，加热更好。【只吃面 不喝汤】

　　吃完肉和菜后，几乎所有的老饕都会在火锅汤中下些面，或拉面、或豆面，然后带着火锅汤一起吃下去。其实只吃面，不喝汤才最健康。

　　不少人都认为火锅汤既煮肉，又煮菜，到最后时刻一定营养丰富，不喝太可惜。这个观点实则大错特错。火锅的底料大多采用牛油、羊油等高脂肪物质，加上辣椒、胡椒和花椒等为佐料制成。因此吃多了很容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾病。另外，火锅汤在涮菜时久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。比如食材中所含的卟啉物会溶于汤中，被人喝下后，经肝脏代谢后产生对肾功能有巨大伤害的硝酸。因此在吃火锅时一定要记住到最后只吃面，不喝汤。【吃完要护肠胃】

　　火锅又麻又辣又烫，一顿下来必然会对我们的肠胃产生一定程度的危害。因此吃完火锅后一定要采取一些措施来保护我们的肠胃。这就要求我们不要立刻休息，可以采取散步等运动方式帮助肠胃消化。也可以喝一些茶水、酸奶、稀米汤来保护肠胃壁。这样既可以缓解因吃火锅带来的肠胃不适，也能够减轻辣味对肠胃的刺激，保护肠胃，还能清凉败火。需要注意的是，吃火锅后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有鞣酸，会与火锅食材中的蛋白质结合，影响营养物质的吸收。所以一定要相隔一段时间再饮茶。一键分享到【网络编辑：郑国锋】【打印】【顶部】【关闭】

　　（原标题：火锅怎么吃才健康 这可大有讲究）