沪式虾爆鳝背将新鲜虾膏取代入馅，外层酥脆、内里鲜甜弹牙，口感更进阶。图片来源：台湾《中国时报》叶宝荣曾获中国50强大厨比赛，此次来台客座，推出多道融合创意的改良杭帮菜。图片来源：台湾《中国时报》

　　中新网11月21日电 据台湾《中国时报》报道，大陆最火的美食纪录片《舌尖上的中国》，风潮延烧至台湾岛内饭店业，台北某中餐厅邀请曾在影片中现身的杭州主厨叶宝荣来台，即日起至12月5日推出杭州美食节。

　　原籍马来西亚的叶宝荣，曾任曼谷、吉隆坡、澳门和马来西亚等地国际级酒店，还曾获得中国50强大厨比赛冠军，这次带来当时夺冠的菜色沪式虾爆鳝背，将传统油爆鳝背改良升级，混入新鲜虾浆，口感令人惊艳。

　　料理讲究手工，经典杭式蟹酿橙内所使用的蟹黄，都是买当季大闸蟹蒸熟后再手拆取下蟹黄；汤品选用辽参肠入菜，必须经过泡发、清洗多重手续，但爽脆口感罕见特别，搭配猴头菇熬煮成清甜低脂的清汤。

　　（原标题：“舌尖上中国”火到台湾岛内 主厨推杭帮菜(图)）