本报讯 （记者 蒲兰） 趣谈老成都美食，聊一聊家家户户都有的特色泡菜。昨日，成都故事在市文化馆推出了“美食文化趣谈”专场故事会，省美食家文化协会文学顾问石光华老师来到故事讲台，和市民分享了自己对成都小吃的研究，并重点讲述了四川泡菜的故事。

　　成都地处平原中心，物产丰富，商旅如云，加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞，民安逸乐，因此成都人舍得在吃上花工夫，历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣。石光华说，成都小吃品种繁多，制作精美，选料严谨，味道多变，色香味形俱全，包罗了四川小吃的精华。四川小吃与川菜一样，在全国居首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有“成都小吃甲天下”的美誉。全市有三分之一的店铺是小吃铺，大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。

　　成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。而浸泡腌渍是人类最古老的烹饪和保留食物的方法之一。其中最具特色的就是四川泡菜（英文名：Pickles， Sichuan Style），又叫泡酸菜，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。石光华老师介绍说，四川泡菜具有文字记载的制作历史就有1500多年。与韩国泡菜、欧洲泡菜并称为世界三大泡菜。四川泡菜的营养、口味和种类最为丰富，可称泡菜世界第一。

　　（原标题：成都小吃甲天下 故事会上论泡菜）