蚝油青椒炒鸭丝

　　南京人爱吃鸭子，晚上回家，顺路捎一点烤鸭，就是一道全家老少皆宜的菜。

　　有些老年人或身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。而鸭肉属于凉补的食物，甚至有清虚火的作用，最近有上火症状，口舌生疮的人可以多吃一点鸭子。

　　烤鸭不仅有南京吃法，最著名的还是北京吃法，先把鸭子上的肉片成条状的柳叶片或者鱼鳞片，然后剩下一个鸭架子可以煮汤喝。 只是吃货们都知道，这烤鸭要当天吃才好，过了这一夜，似乎就不是那个味了。

　　那么剩下的烤鸭怎么吃呢？给大家介绍一种吃法，将剩下的鸭肉切成条状，加一份青椒丝，只需用蚝油和生抽这两味调料，蚝油提鲜去腥，生抽增味加香，花上几分钟的时间，就能让剩鸭肉焕发出灿烂的第二春，做出一份简单却非常好吃的青椒炒鸭丝。柳 扬

　　[每日菜谱]蚝油青椒炒鸭丝

　　材料：剩烤鸭肉，麻椒。

　　调料：生抽酱油，蚝油。

　　做法：1、鸭架拆肉切成丝，青椒选麻椒，肉薄些的。2、不喜过辣的剔除筋、顺长的方向切成青椒丝。3、炒勺放底油，放入鸭肉丝略煸炒，加入青椒丝翻炒。4、加入适量生抽酱油，翻炒均匀。5、最后加入蚝油，炒匀出锅。 柳 扬 整理

　　（原标题：烤鸭炒青椒，又是一道美味）