省医院医生精心制作“月子汤”。

　　医生厨艺大赛

　　华西都市报讯（记者 崔燃 摄影 杨涛）12月19日下午，四川省人民医院医生举行了一场厨艺大赛，并给冬季正在坐月子的妈妈们介绍了多种“月子汤”的做法。

　　据省医院医生介绍，对产妇来说，最 需要的就是补充优质蛋白质和脂肪，每顿饭至少需要2500千卡的热量，蛋白质270克，脂肪140克。省医院医生将这些营养素转化成了月母鸡汤、通气乌鱼汤、催奶汤、滋补甲鱼汤和清汤鱼丸等5种食谱，供妈妈们参考。

　　在菜品中，月母鸡汤的做法最为简单。只需将鸡肉切块，姜拍碎后用花椒和油炒香，再把鸡块放进去炒，等鸡肉炒白的时候加入凉水熬，去除浮沫后放入砂锅中炖上40-50分钟就可以食用了。

　　妈妈们还可以尝试做法较为复杂的清汤鱼丸。首先将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸。随后将鱼丸放入冷水锅中，用小火将其煮飘起来10分钟后，放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水，随后用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，最后淋上鸡油提味。

　　用鲜鱼制作的鱼丸含有大量优质蛋白质，十分利于产妇吸收，而鸡汤中的脂肪也能保证产妇高于常人的脂肪需求，这样做出的鱼丸口感鲜嫩，口味也比较清淡。烹调时需尽量少盐少油，以确保饮食健康。除此之外，花生、红枣、乌鱼等传统食材，也是制作“月子汤”的优质材料。

　　（原标题：医生比拼厨艺 教大家做“月子汤”）