原创漫画:立春啥规矩 老南京：“咬春”要啃大萝卜(作者:符婧)

　　龙虎网讯 今天（2月4日）是24节气之首的“立春”节气。南京民俗专家王涌坚告诉记者，中国3000年前就有迎“春”仪式，立春特有的民俗风情和文化内涵也相当丰富，古时南京人对立春十分重视，有“立春大如年”的说法。老南京对立春种种习俗难以忘怀，立春时要吃萝卜和春卷，名曰“咬春”，还要携家带口春游，古时南京农村在立春日则要抽打耕牛3鞭，这叫“鞭春”……春天来了，今天让我们来共同品尝“春天的滋味”吧！

　　老南京立春啃萝卜

　　“立春了，要啃上几口大萝卜。”家住丰富路的李新民老伯笑着说，“从小时候开始，家人便有立春吃萝卜的习惯了，这叫做‘咬春’，我要去菜场买三斤白萝卜。”他表示，民间称萝卜“小人参”，还有“萝卜上市、医生没事”的说法，所以萝卜一定要多吃喽。

　　《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”民俗专家王涌坚说，古时到了立春再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春，图个吉利。南京种植萝卜历史悠久，尤以南郊一带种植的最为有名，到了春天萝卜鲜嫩，汁水甘甜，生吃十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流行“南京大萝卜”的说法，形容淳朴、热情、保守的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。

　　立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有“咬春”的意思，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”

　　春卷馅花样翻新了

　　立春还时兴吃春饼，春饼起源很早，到了唐代已十分兴盛，南京曾是多个朝代的都城，不仅百姓家里自做，饭店、早点店还做春饼零售，直到民国年间仍可买到店家做的春饼。春饼馅多用时令野蔬，若用薄面皮包馅油炸后，便是大家熟知的“春卷”了，许多老南京在今天都会包春卷。

　　“小时候，我们和盼望春节一样盼望立春，就是因为立春这天可以吃上春卷，不过那时的春卷馅可没这么多花样。”家住红山路的陈方亮说，“现在条件好了，春卷馅的种类多了，孩子也爱吃。希望这样可以让他们将‘咬春’这个习俗传承下去”。昨天下午他就张罗着做馅儿了，老南京最爱的是韭菜黄。家住月安小区的于小姐是泰州人，她包的春卷有荠菜、豆沙、菠菜三种不同口味的，“现代人很注重健康，多包几种口味有变化不容易吃腻，还能吸收多种营养。”她笑着说，炸春卷有一个秘诀，就是油一定要多，必须没过春卷，调小火，否则很容易焦，炸出的春卷应该是金黄色的，很饱满。

　　“鞭春”春游正当时

　　古时南京农村的立春习俗更有民俗味，如“鞭春”，在立春日抽打耕牛3鞭，寓意“春来了”，人们开始春耕前准备；立春时，民间艺人用泥制作“春牛”送往各家，谓之“送春”，主人酌致酬金；民间画家还会绘制“春牛图”。

　　更多的南京人选择用郊游的方式来迎接春天的到来。家住洪武路的梁美霞说：“立春标志着春天来了，天气一天天回暖。听说东郊梅花山上有的早梅已经开了，如果天气允许，我打算带孩子去玩玩，或者爬爬紫金山，提前感受‘春光’。”（记者 徐兢）

　　（原标题：立春啥规矩？ 老南京：“咬春”要啃大萝卜(图)）