105岁寿星尹红珍在教孩子们捣臼 现代快报记者 王晓宇 摄
龙虎网讯 “糕儿甜,糕儿香,臼儿声声碾碎米,糯米香香做成糕……”曾几何时,每到过年,这首熟悉的歌谣就会在连云港海州区的大街小巷传开。这首歌谣描述的是一个与年有关的石制工具——古臼,用以碾碎芝麻、糯米等。如今,随着时代的发展,这种工具逐渐被淘汰并慢慢被人们遗忘。然而在海州区依然有一些老人沿袭着使用古臼的习惯,一到过年他们就会将家中保存下的古臼“请出来”,因为在他们的心中,用古臼就代表过年,古臼捣制出的东西也更具年味。
海州区古楼社区大仓巷,60多岁的穆蓝竹大爷家保存着一件完好的石制大捣臼。记者在穆大爷家院中看到,他家的石臼高约0.6米,直径约0.5米,外观花纹简朴、雕刻细腻,石臼里的凹槽深而光滑,这是常年臼子棒留下的齿痕。穆大爷告诉记者,这个古臼至少也有近两百年的历史了。
每到腊月二十左右,穆大爷便将他家的大石臼从旮旯角里抬出来,然后由穆大妈仔细地将其刷洗干净后晾干。一切准备妥当后,需要加工什么,穆大妈便将材料准备好,然后放到石臼中,抡起棒子开始锤捣。
捣臼既是一项力气活,也是个精细活。捣臼时,只需一人即可,棒子要垂直,操作时力量与技巧要相结合,否则一不小心,就会将捣臼内的食材洒出。“用捣臼捣出来的东西特别好吃,比买的有味多了。”穆大爷说,尤其是在捣制过程中,随着芝麻花生等被捣碎成粉后,那香味几乎可以飘满整个院子。
以前每逢过年,邻居们都会到穆大爷家来排队捣,很是热闹,过节的气氛也就出来了。
听说穆大爷家今年又开始捣臼了,邻居105岁的老人尹红珍也赶来捧场,一群孩子围在百岁老人身边,场面非常温馨。
据老人们介绍,捣臼之所以在海州广受欢迎,一方面是因为它实用,另一方面“捣臼”还寓意着“倒旧迎新”,刚好与过年的气氛相吻合。大年初一做年糕,吃了年糕“节节高”。每到年关,像穆大爷一样怀旧的老人们总喜欢带着孩子捣臼,在捣、揉、蒸、打、捏、压、晾中,品尝着幸福的味道。现代快报记者 王晓宇
(原标题:连云港105岁寿星教孩子们捣臼 百年古臼“倒旧迎新”)