派悦坊每6周换一次菜单 创新能力是最大优势
派悦坊联合创始人、运营总监王倞
央广网财经北京6月14日消息（记者张奥） 据经济之声《天下公司》报道，派悦坊创立四年，从线上走到线下，覆盖北京、上海两地，他们的蛋糕、cupcake和pie大受欢迎。尽管有风投希望进入，帮助派悦坊加速发展、进军更多的城市，但派悦坊都一一拒绝，联合创始人王倞表示，希望保证现有的品质的情况下做到一个更大的规模，不希望被资本所累。
周末《公司人俱乐部》还是邀请创业者、公司高管、企业家做客直播间。马上请出今天的嘉宾——派悦坊联合创始人、运营总监王倞。王倞毕业于清华大学，爱登山、爱挑战自己，创业之前在麦肯锡工作。
派悦坊推出世界杯主题cupcake
世界杯激战正酣，王倞是球迷的女儿，但因为工作繁忙，没时间看世界杯，而她的拍档Mark会熬夜研发蛋糕，也没有时间看世界杯。不过他们推出了一个世界杯系列的cupcake，6月15号开始销售。
王倞说，“我们新出的薄荷巧克力的，就我们把一些最新的口味和世界杯的元素融合在一起，有薄荷巧克力，然后有熏衣草柠檬，然后还有叫鸡尾酒的口味，它上面有酒精在上面，那一款我自己很喜欢，因为上面有专门一管（英），你可以挤进蛋糕里，然后上边撒了粗粒的海盐，就是你吃到嘴里的时候可以嚼着那个盐粒吃下去。”
派悦坊团队已超过100人 王倞每天都吃1个cupcake
主持人：派悦坊现在团队有多少人？
王倞：100多人。
主持人：团队当中会怎样称呼彼此？或者说在你手下的人怎么叫你这个领导？
王倞：他们会叫我王姐，就直接叫Mark？
主持人：你对吃货的定义是什么？
王倞：希望不断能找到更好吃的东西。目前我最爱我们新出一个薄荷巧克力的cupcake我特别爱吃。
主持人：你有没有心情不好，然后跟MARK说，给我烤个蛋糕吧，缓解一下，会有这样吗？
王倞：我会等不及他烤，我会直接会去厨房里面拿一个吃。不过我也是要交钱的。员工价8折。我每天都会找各种接口去吃cupcake，每天都能吃。
主持人：很多采访当中我们看到说你现在经常会谈到在清华的登山队，现在这个爱好还在坚持吗？是因为老登山所以不胖吗？
王倞：其实现在很少去登山，但是应该是在清华以前登山队的时候留下来每天训练，那会儿每天会跑10公里，每天训练的希望，所以现在还很喜欢运动。
王倞：最有成就的是4年前开店第一天接到的第一个订单。
王倞：主要还是线上的这些平台，当然最重要的一块传播就是靠我们客户们口口相传。
主持人：所以说他们很重视客户的这种感受。
外国人士mark
主持人：我去年订过一个那个cupcake的礼盒，因为可能比较远，然后最后那个是cupcake栽到那个盒子上了，造型不在了，然后我当时就打电话问客服，就是说这个造型已经不在了，那个客服非常nice，就是他不问你任何原因，就是说虽然不太可能，运输的途中非常注意不可能破坏这个cupcake的造型，但是既然出现这种情况，我明天给你退换，就是根本你不用任何跟他去商量，或者跟他去吵架，完全没有那个过程，但是当时我后来有想说是不是这个运货的，就是你们的小哥会不会自己来掏这部分钱，后来又觉得很过意不去。
王倞：我们也会看是什么样的情况和原因，因为公司确实有制度，但制度在实施的时候我们都会很人性化的去解决。
主持人：最后一个问题，其实关于开甜品店很多朋友就觉得是个不错的选择，因为感觉似乎是投入比较小，而且能够很快的回钱，那事实上是这样吗？
王倞：其实在甜品店，就是说你无论做任何一行，无论是甜品店还是其他的，你都可以高投入的开始或者低投入的开始，然后那可能的确甜品或者说餐饮行业都是相对来说进入门槛比较低，但我觉得它都是一个创业容易守业难，就是说当你不再是自己亲手去做每一个蛋糕，而是说让你招进来培训出的人来做这每一个蛋糕，当你做到第1000个的时候还要和第一个保持同样的品质，这个是不容易的。
主持人：你们派悦坊第一个蛋糕是你还是Mark烤的。
王倞：是Mark烤的。
主持人：这四年最高兴的事情或者让你感觉最有成就感的事情是哪件？
王倞：其实最开心的一个时刻是我派悦坊当时接到第一个订单的时候。2009年11月26号，是我们感恩节那天网站刚刚上线。然后其实是一个不认识的人打过来的订货电话，然后我以为是我的一个好朋友跟我开玩笑，然后我跟他开了半天玩笑我才意识到他真的是一个顾客，我不敢相信这件事情。是南瓜派，因为我们最早的时候是从美国派开始做，然后那那天刚好是感恩节，美国的传统就是要吃原汁原味的南瓜派。
派悦坊的蛋糕
清华、斯坦福两大高材生创业卖蛋糕
2009年清华大学毕业的王倞辞去了麦肯锡的工作，准备换一种活法，和斯坦福计算机系毕业的Mark一起创业，两个高材生开了一家制作奶油"派"和蛋糕的网店，王倞跑业务、办执照，Mark搞产品研发。
主持人：你为什么当时要辞去麦肯锡的工作，换一种活法是什么事刺激你了？
王倞：其实当时也不是说辞去，因为在麦肯锡就是有这么一个时间结点，就是说你要出去进一步的念书，念MBA深造，然后当时其实我也已经拿到了这个MBA录取offer，然后也有包括学完之后可以再回公司的这么一个机会，然后那当时其实我是2008年地震的时候我有在四川做过三个月的志愿者，然后也是在那三个月让我真的想去尝试挑战做一些自己很想，但是以前一直没有下决心去做的事情，因为真的觉得生命很短暂，所以我当时很想尝试创业。
主持人：Mark那边呢？
王倞：Mark也很想创业，他当时是从斯坦福刚刚毕业，然后我们两个就是说一拍即合，然后2009年他来到了中国，因为我从最开始认识他的时候就知道他非常会烤蛋糕，然后他又对北京当时的蛋糕不是很满意，所以最开始我们两个人是自己烤的在家吃，然后我们周围的人都很喜欢，然后说你们这么好做的这么有意思，要不要你们就开个店得了。
王倞和mark俩决定这一起开店，最早是mark外婆帮我们提供了很多很多的配方。王倞说，“从美国飘洋过海的寄过来，是她手写的，每一个手写好，覆好膜，然后寄过来，当然Mark也会做很多，然后我们在这边的话不断去改良，当然我觉得真的是说能让产品让人感觉与众不同的真的是放在里面的那一份心，就是我们希望不断来调整，我们可能现在一个从四年前开始卖的产品到现在配方已经调整过无数次了。”
派悦坊：用最好的、最自然的食材
主持人：而且我今天看到你们的那个，就是简介说你们尊重的是这种自然、简单还是怎么着，就是关于食材的理念，他们是有自己理念
王倞：因为我们坚持使用很天然的食材，就是我们觉得把食材本身最美好的一面通过这个蛋糕展现出来是非常非常好的。
主持人：可是像你们用的那种无添加、无色素的那种食材的话，无形中可能会提高成本，那当时其实市场上虽然说蛋糕不是特别好吃，但是确实很多家都在一起在竞争，那一种情况下一开始有没有担心，比如说因为价格会比较高一点，然后又因为是网店不做宣传会比别人家有所逊色呢？
王倞：其实在前期的话我觉得我们一直还是蛮专注于自己的，就是我们真的是去想我是一个顾客的话，我会市面上已经有这些蛋糕了，我还会想要什么样子的，所以其实是一个不断的在问自己，然后就是说假如说看其他的公司有做各种类似蛋糕了之后我们还会再想怎么样做出更有新意的，永远把我们自己也放在一个在消费者的角度来考虑。
创新能力是最大的优势 派悦坊每六周换一次菜单
主持人：换位思考很重要，就是在你们这儿的顾客真的是上帝了。尤其是顾客的需求和敢想。其实我还有一个问题，就是像我当时前两三年吧，吃蛋糕的时候刚开始在很早之前，大家都会很传统的去到这种蛋糕店或面包店去订蛋糕，后来网络上开始逐渐的兴起，当时我记得最早要比你们早21cake，其实你们跟他们的整个经营的刚开始的模式是相对比较相似的，那你们面对类似这样的竞争对手的时候，自己有什么样的感想？会觉得跟他们会有竞争感吗？比如说会去看他们的一些产品吗？
王倞：肯定也都会看，然后但是就是说还是要去不断去想我们自己的定位。
主持人：那你们区别于他们的定位是什么？
王倞：我们当然就是说很想突出自己的一个创意，然后有一个不断的创新，就是它并不是说可能长期只是一个菜单，平均每六个星期就会有一款新的产品诞生，然后就能让这一群喜欢，就是追求品质，然后又很希望有这种新鲜感，找美食的过程中，享受乐趣的这样一群人可以不断有这种"哇"的感觉。
主持人：而且我看到你们这个新点的很多，像感恩节的时候你们推出了一个圣诞树芯蛋糕，据说还融入了3D打印，很多时尚的元素会融进去，当时是怎么想的？
王倞：当时我们在最早坐在一起包括圣诞节要出什么产品的时候，当时就想我说我特别希望能有一个惊喜，就是我们大家就一块说怎么样能有一个惊喜，所以我们最后想出来就是说可以让这个蛋糕切开了以后让人拿出来的时候，桌上所有的人愿意拿出手机来对着它拍一张照片，就是这种感觉。所以它那个英文叫圣诞老人给你的一个惊喜，所以切出来从每一个角度看都有颗圣诞树在里面。
目前市面上也出现了一些模仿派悦坊的产品，但王倞表示，不怕模仿，“因为一个企业最关键的是它的，一个是价值观，一个是它持续的创新。然后因为我觉得现有的这些配方，说实话就是怎么样你都是不可能说去控制，就是你不可能说完全不让任何人去掌握，但是最重要的一个让企业可以不断的往前走的，一个是说有一个很好的文化和价值观，另一个就是说你能不断的有新的东西超越你之前的作品。”
王倞负责运营 mark偏重研发
王倞说，“其实公司每一个岗位我都有轮过岗，然后我觉得也能体会真的每一份工作想把它作好都是一件不容易的事情，现在很幸运我有一群员工，我觉得各个细节都做得比我去做要做得更好。”
现在，王倞负责整体运营，就确保一个蛋糕做出来以后能够完好的送到客人的手中， Mark还是更偏重于研发和公司整个大的战略的方面的制定。
比如物流配送环节，最早是王倞骑电动自行车送货，之后慢慢开始招人来扩充这个配送团队，目前有几十人的规模。
实体门店增强用户体验 目标小资群体
派悦坊第一家实体门店是2012年9月开在上海，因为王倞在上海工作蛮多年，她觉得从上海客户的消费习惯的话，他们也是会蛮喜欢这种下午茶，或者是他能看到这个蛋糕的食物，而且更重要的是人与人的一个交流，可以让他更好的了解我们，了解我们的产品。
目前，上海有两家门店，一家老店是在澳门路，就靠近莫干山50号那个艺术区那边，然后另一家新店是在华海中路K11购物中心的地下二层。而北京的门店在日坛路日坛公园的北门。
好地段的租金成本也很高的，线上已经很成功的情况下，为什么要逆互联网潮流而行，偏要到线下再去开店呢？对此，王倞说，“我觉得其实线下门店的话更多的是一种体验，它可以让客户更低门槛的来尝试，就是我今天很想吃一个蛋糕，我又等不及我要在网上下单，我要打电话，然后等那个送货师傅骑着车给我送过来，那我想马上我吃到一个，或者说作为第一次尝试的人，我能品尝一下看看这个东西是不是像我朋友说得那么好，所以线下的店其实它的一个功能是和线上的宣传是不太一样的，而且也不是单纯为了销量开出这些店。”
派悦坊不急于成长 质量、口味仍最重要
派悦坊现在蛋糕数量有限，落地的城市也有限，覆盖范围只有北京和上海，未来如果团队规模不断壮大的话，会考虑去更多的城市吗？
王倞表示，可以保证现有的品质的情况下做到一个更大一些的规模。她说“我们现在初步想的是说也想去到更多的城市，因为真的是天天会有，包括会有客人坐着火车，去坐火车之前跑到K11那边买两个，然后装上一兜子的冰袋说我要做几个小时的火车或者坐几个小时的飞机带走，所以我们当然希望能够去到更多的城市，但是这个扩张肯定不会说是非常盲目的，一下子我这个渠道广州天津什么重庆成都满地开花，肯定不会这样，因为想保持我们现有的品质，一步一步往下走，肯定它的速度不会是非常的快。”
（原标题：派悦坊每6周换一次菜单 创新能力是最大优势）
