如今，人们对于吃的东西越来越挑剔，餐桌上什么菜品能调动你的味蕾？大鱼大肉不稀罕，家常菜谱太平常。

今天，咱就聊点不一样的味道——野菜。

山里长的，原生态的，富营养的，无污染的……

单听这些词儿，是不是就让你跃跃欲试，胃口顿开？

巩乃斯，这个被称作“野味十足”的地方，有着怎样的原始味道？央视都作了专题报道呢！

巩乃斯位于新疆和静县境内，地处高山地区，气候温凉湿润，这种特定的自然环境，使得这里的野菜资源十分丰富，每年6－8月附近的吃货们都会蜂拥至此，为的就是各种天然有机野菜，这些野菜或是凉拌，或是热炒，口味都非常独特。

受海拔高度与自然环境因素的影响，巩乃斯的高山野菜从每年的五月初，在海拔较低的山林密处阳坡处开始生长，而随着春雪消融，野菜陆续泛青，中海拔地区的野菜便可以采收了，而到了七月份，随着气温的增长，大批的真正的高山野菜开始在巩乃斯四处萌发。

据统计，巩乃斯景区内野生草本类植物有146种，中药材种类约34种，常见的有当参、贝母、当归等，野菜种类约十余种，常见的有野蒜苗、野芹菜、野蒿苯、野葱等；野生茵类约十余种，常见的有草茹、鹿茸茹、羊肚菌等，其中羊肚菌因其味美、稀少、独特，而成为本地特产，干菌目前市值约为1500一1800元每公斤。

对于当地人来讲，他们非常了解各种野菜对人体的好处，这些知识并不是他们刻意学习得来的，确切地说是一代代牧民根据他们多年食用经验积累的传承。

吃野菜已成为游客来巩乃斯旅游的目的之一。

野菜的吃法被巩乃斯人做到了极致，只要你能想到的，他们都能做出带着巩乃斯味的野味佳肴。地道的美食总是出自这里的原住民，因为传承保留了它特有的传统味道。

下面就来细数这些美味佳肴。

1．野芹菜

吃法：凉拌，素炒，芹菜炒肉，芹菜饺子，味道都不错，与种植芹菜比，味道更浓郁，更醇香。

含生物碱，有镇静作用，具有降血压、降血脂功效，高纤维利于通便。

2．野荠菜

吃法：炒食，汤羹，凉拌，菜粥，包饺子、混沌。

含有丰富的胡萝卜素，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效。

3．野蒜

吃法：炒鸡蛋、蒜苗炒肉、野蒜饼。

又名薤白，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

4．野葱

吃法：炒鸡蛋、野葱炒肉。

含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，发汗、祛痰、利尿作用。

5．蒿本

吃法：凉拌，素炒，菜炒肉，包饺子，蒿饼。

蒿本中性油有镇静、镇痛、解热及抗炎作用。

6．鹿茸茹

吃法：清炒、炒肉、煲汤。

蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，具有降血压、降低胆固、调节血糖、抗过敏等功效。

7．野薄荷

吃法：薄荷作为调味品、饮品、药物，都是不可多得的宝物。

当地居民喜欢制成薄荷茶，加入一些当地产的山花蜜，口感清凉，是很不错的饮品。

薄荷主要成分薄荷油，通过兴奋中枢神经系统，使皮肤毛细血管扩张，增快ATP合成，汗腺分泌，散热，而起到发汗解热作用。

小贴士：

采摘野菜看似容易，既是体力活儿，也是个经验活儿，要会鉴别，才能避免误采误食。比如野芹菜丛中还生长着一种名为乌头草的植物，这种草有毒，因其形与野芹菜酷似，通常被人误食中毒，在采摘野芹菜的时候一定要特别注意。野生菌类中有些是有毒的，若没有鉴别经验，也不可随意采摘食用。

（部分资料源自网络，部分图片由巩乃斯镇鸿雁山庄 李东风 提供）