今日·小雪

　　了解小雪

　　小雪是二十四节气中的第二十个节气，是冬季的第二个节气，也是反映天气现象的节令。

　　古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

　　《月令七十二候集解》曰：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”

　　小雪物候

　　我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”

　　由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。

　　小雪节气，东亚地区已建立起比较稳定的经向环流，西伯利亚地区常有低压或低槽，东移时会有大规模的冷空气南下，我国东部会出现大范围大风降温天气。小雪节气是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。强冷空气影响时，常伴有入冬第一次降雪。

　　小雪农事

　　北方地区小雪以后，果农开始为果树修枝，以草秸编箔包扎株杆，以防果树受冻。冬日蔬菜多采用土法贮存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗话说“小雪铲白菜，大雪铲菠菜”。南方地区“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，已呈初冬景象。我国大部分地区的农业生产都进入了田间管理和农田基本建设阶段。此时如果有场降雪，对越冬的小麦十分有利。因此有了“瑞雪兆丰年”的农谚；反之，“小雪大雪不见雪，小麦大麦粒要瘪。”

　　要打破“猫冬”的坏习惯，农事仍不能懈怠，利用冬闲时间大搞农副业生产，因地制宜进行冬季积肥、造肥、柳编和草编，从多种渠道广开致富门路。

　　小雪民俗

　　01腌菜腌肉

　　南京有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括白菜、萝卜以及鸡鸭鱼肉等，以备过冬食用。杭州人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

　　02品尝糍粑

　　在南方某些地方，有小雪时节吃糍粑的习俗。有俗语说，“十月朝，糍粑碌碌烧”。

　　“碌碌烧”是非常形象的客家语言。“碌”，是像车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，像车辘那样前后上下左右四周滚动，粘上芝麻花生沙糖；“烧”，即是热气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗(比较)，才过瘾，才能体味“十月朝，糍粑碌碌烧”的农家乐趣。

　　03晾晒鱼干

　　小雪节气前后，正是台湾中南部海边的渔民渔获丰收的季节，当地俗语说“十月豆，肥到不见头”。豆，指的是“豆仔鱼”。除了豆仔鱼，此时还有乌鱼、旗鱼、沙鱼等渔获。这些海鱼经过剖割、洗涤、盐腌等程序，最后置于架子上晾晒，便制成了鱼干。晾晒好的鱼干保存的时间更长，既可清蒸，也可红烧、油炸，吃起来别有风味。

　　健康小雪

　　小雪之后，进入抑郁多发的季节，应常食菠菜、猕猴桃、牡蛎、橘子、黄豆和深绿色的蔬菜，因为这些食物中都含有叶酸，可以帮助抵抗抑郁。

　　小雪过后，多食热粥有益健康，如有养心除烦作用的小麦粥、消食化痰的萝卜粥、益气养阴的大枣粥等。

　　诗词小雪

　　问刘十九

　　【唐】白居易

　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

　　晚来天欲雪，能饮一杯无？

　　初寒

　　【宋】陆游

　　久雨重阳后，清寒小雪前。

　　拾薪椎髻仆，卖菜掘头船。

　　薄米全家粥，空床故物毡。

　　身犹付一歃，名字更须传？

　　部分信息来源：人民日报、中国知网图片来源：视觉中国

　　交汇点记者 朱威 实习生 徐红梅