原标题：首个“国际茶日”，炒茶高手钟山PK

　　 扬子晚报网5月21日讯（记者 徐昇）茶叶在手中娴熟地翻炒、抖动，历经杀青、揉捻、炒制等几道工序，一锅又一锅炒制的茶叶新鲜出炉，顿时茶香四溢……5月21日首个“国际茶日”，2020江苏省手工炒茶暨南京市雨花茶手工炒制大赛在钟山风景区举行。来自全市54名经验丰富的炒茶高手进行了激烈的现场比拼，给市民呈现了一场精彩的炒茶盛宴。

　　据介绍，手工炒茶大赛采取现场炒制技能考评和作品专家感官审评的方式进行。大赛成绩将作为评定“江苏省制茶大师”“南京市制茶大师”的重要依据之一。本次大赛，全市共有江宁、六合等9个产茶区以及南京中山陵园管理局、南京雨花台风景名胜区管理局、南京新农集团等共计25个雨花茶生产企业54名制茶高手云集，角逐各大奖项。

　　“鲜叶的采摘要求一芽一叶初展，在室温下摊晾两个小时，散发一定的水分，然后把鲜叶放入180 ℃的炒锅中杀青。最难的是抓条，要把一个软软的叶子抓成针形。”非物质文化遗产代表性传承人郑素芬说，制作雨花茶的每一个步骤都有严格的标准，一招一式，靠的都是千锤百炼，“做茶叶不能急，慢工出细活。”郑素芬的父亲是第一批制作雨花茶的专家。父亲退休后，郑素芬师傅“女承父业”传承技艺至今，对钟山雨花寄托着不同寻常的情愫，秉承一颗匠人匠心，一直从事雨花茶手工制作二十年有余，直到退休，依然发挥着自己的余热，带领徒弟学习并传承钟山雨花茶制作技艺。

　　大赛当天，中山陵园管理局党委书记、局长姜宸也在现场为钟山雨花茶“代言”，通过网络直播向广大网民推介钟山雨花茶文化。“南京雨花茶是中国名茶之一，是绿茶炒青中的珍品，它的制作技艺与龙井茶、碧螺春茶等相比，要求更高，技艺更精。目前雨花茶制作技艺已被列入省级非遗名录，正在申报国家级非遗。其传承至今已有六代，有统计显示全市目前掌握雨花茶手工制作技艺的传承人不到20人。如今，随着茶文化的不断推广，雨花茶已成为与‘南京云锦’齐名的又一张南京文化名片。”姜宸介绍，钟山风景区还在积极筹建中国雨花茶博物馆，为市民游客构建“赏梅品茶、休闲体验 ”为一体的“最美茶空间”。

　　“受疫情等众多因素影响，今年全市茶叶产量比往年减少大约20%，但销售情况很好，目前90%的茶叶已经卖完了。”南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽表示。

　　记者了解到，近年来，南京通过校企合作、培训班以及各项比赛的形式不断加大宣传推介力度，扩大南京雨花茶的品牌影响力。前不久，南京还举办了“2020年度南京市雨花茶暨名特茶质量评价活动”，活动中共评出雨花茶金奖15名、地方名特茶金奖12名，此次活动中也对27名获奖者进行了现场颁奖。中山陵茶厂生产的“钟山”牌雨花茶荣获“南京市雨花茶质量评比金奖”，梅花红茶荣获“地方名特茶金奖”。