原标题:有数|热度不及螺蛳粉?这个夏天小龙虾“没落”了吗
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作者:欧阳馥绚 黄睿琳 张焕政
编辑:章靛
设计:张婧冉
说起“臭名远扬”,你会想到什么?
今年当属—螺蛳粉。李子柒旗舰店月销量100万单+,微博#螺蛳粉自由#、#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#收获亿万阅读,疫情期间宅家食物第一名,发家于柳州街边小店的螺蛳粉,可谓实实在在刷了一波存在感。相比之下,常年处于舆论中心的小龙虾倒显得落寞了不少。
人们积攒了几个月的消费热情终于释放了,美食又是其中最低成本的一项。#武汉小龙虾店迎来外卖高峰#、 #五一前3天上海吃掉24万只小龙虾#,五月份小龙虾在31天内解锁17个热搜。背后有疫情因素,也与时令相关,一般来说,四五月份是第一波高峰期,此时小龙虾繁殖正盛,七八月则是小龙虾传统旺季。
但似乎总有种“今年小龙虾不那么火了的”模糊感知?叱咤风云了那么久,小龙虾或许早没了如螺蛳粉般“一炮而红”的新鲜感,也正因如此,吃小龙虾早已慢慢内化成了一种习惯。
想必你也一定同意:
没有小龙虾的夏天,是不完美的夏天
。
大快朵颐之前,不妨再来了解下其前世今生。
火爆的小龙虾市场
在大多数人的记忆里,小龙虾似乎是一夜之间红火起来的美食,没有悠久的历史和叫得响亮的品牌,“三斤壳一斤肉”的它用传统眼光看也确实缺少大火的条件。再加上相对高昂的价格,它成了那种不能说不好吃、但又确实让人在吃之前需要犹豫、斟酌一会儿的食物。更不用说曾有一篇真实性存疑的文章《小龙虾是食腐动物,吃了对人体有害》在网络上引发了一波关注。
看似平凡的小龙虾,是如何杀出重围,一跃成为夜宵之王、并且风靡至今呢?
天时。世界杯带起了聚众吃小龙虾的潮流。这股热潮伴随着夜宵文化的盛行,让小龙虾的走红来得猝不及防,电商的发展与网红经济的崛起,又进一步开发了它的“互联网气质”。今年,
紧跟潮流的小龙虾也搭上了直播的列车
,罗永浩首次带货小龙虾即创下近2000万元销售额,盒马总裁做客薇娅直播间,5秒卖光600万只小龙虾。
市场的火爆离不开品牌的助推。周黑鸭、安井食品、国联水产、京东生鲜早在17年就展开了小龙虾产业的投资与布局,每日优鲜也在18年建立了小龙虾产业的直供体系,在湖北荆州洪湖市建立直采基地。冷链配送与物流体系的快速发展,保证了小龙虾能出现在全国人民的饭桌上。
不断扩大的养殖规模
知名品牌崛起的背后,是小龙虾养殖规模的快速增长。自2003年起,小龙虾总产量除2011年略有回调外,整体呈逐年增加趋势。2003年至2018年,全国总产量由5.16万吨增加至163.87万吨,增长30多倍。2007年增幅为历年最高,达到103.45%,近两年亦持续增长中。
2018年,全国小龙虾产业总产值达3690亿元,总产量达到了163.87万吨。其中湖北省的小龙虾产量为全国最高,达到81.24万吨,占比高达49.58%。湖北省如何成为“小龙虾之乡”?一只小龙虾,如何“吃”出“千亿产业”?
“中国龙虾看湖北,湖北龙虾看潜江”。盛夏,正是小龙虾大量上市的季节。湖北潜江市熊口镇吴家垸村的农民吴西路每天忙得不亦乐乎。夜里就起来网虾,再卖给虾贩,一直忙碌到凌晨4点多。
“虽然辛苦,可每天早上数着卖虾赚的2000多元现金,还是很满足。”去年5月,在外打工8年的吴西路终于回家和父母孩子团圆了。34岁的吴西路辞掉了工作,投入了12万元,在家乡承包了30亩田,在稻田里养虾。
由于新冠疫情,今年的小龙虾市场行情有了些许变化,全国范围内小龙虾价格普遍回落。
小龙虾按照重量分为2~4钱、4~6钱、6~8钱、9钱以上等级别,重量越大,价格越贵,通常1~4钱的小龙虾是市场主力,占比60%左右
。以潜江为例,中国水产养殖网数据显示3月以来,不同重量的小龙虾价格均出现下滑。
据《中国新闻周刊》报道,有养殖户坦言,“今年的小龙虾价格两极分化,对养殖户的影响巨大,除了个别大虾专养户,今年绝大多数的小龙虾养殖户几乎血本无归”。主要原因在于这两年市场过热,大量养殖户进场,加上今年疫情期间堂食减少,供过于求致价格下跌。
吃小龙虾的“正确姿势”
美味当前,怎样吃小龙虾才能达到“虾尽其味”的境界呢?别急,下面慢慢告诉你。
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