原标题：杜绝浪费粮食，广东这么做！

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”

　　有数据显示，中国人在餐桌上浪费的粮食一年高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。在今年，面对新冠肺炎疫情的冲击，粮食安全的重要性更加凸显。

　　杜绝“舌尖上的浪费”，广东有哪些行动？

　　食客：

　　“吃剩打包”已成习惯

　　中午，家住天河的“老广”张伯来到广州酒家临江大道店叹“一盅两件”。

　　餐厅的走廊和过道上，“节约粮食”的温馨提示醒目可见，大门口的公共电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告宣传。

　　“通常我们两个人就点三道菜，都能吃完，吃不完就打包。”张伯说，自己外出就餐已经习惯了打包，通常一人一道菜，吃不完就不浪费，打包回家第二餐再吃。“青菜一般不打包，所以尽量吃完，肉类吃不完就会打包。”

　　“打包已经成为很多客人的习惯。”陶陶居酒家有关负责人介绍，若餐桌上有吃不完的食物，食客们一般情况下都会打包带走。“吃不完选择打包的顾客约占九成。”

　　“惜粮就是惜福。”市民梁先生说，看到宴席上剩菜多了，他常常有罪恶感。广州食客除了养成打包的习惯，不少人还摸索出了点餐的技巧。

　　有消费者发现，现在很多餐饮酒楼在送菜上桌时，均会配公筷或公勺，放置在菜碟上，服务员也会提醒食客们使用公筷，“这样食物即使吃不完打包回家，也不用担心卫生问题了。”

　　酒楼：

　　主动引导食客“光盘”

　　广东多家餐企通过设置标识，加强员工培训等方式，引导消费者合理消费，避免超量点餐取餐。

　　遇到点菜“停不下来”的客人，“先吃，不够再加菜”成了广州酒家服务员劝阻的标配。

　　广州酒家有关负责人卢先生表示，遇到摆酒宴等剩饭剩菜较多的情况，服务员都会提醒消费者打包。

　　大同酒家亦加强了对员工培训，让他们引导食客合理点餐。

　　广东省餐饮服务行业协会发布的《广东省餐饮服务业文明餐桌·诚信服务实施指引（试行）》就提出，客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则推荐食品，并尽可能介绍绿色、健康食品和饮品。

　　此外，在餐品设计上，广东烹饪协会倡议提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”。

　　除了颇具广东特色，适合三四人食用的“例牌”分量之外，大同酒家不少菜品还有“半例”。“客人都比较自觉，很少有浪费行为。”大同酒家有关负责人表示。

　　不少快餐品牌则直接推出了适合“一人食”的小分量菜品。

　　“我们菜品设计主要以一人份量为主，这样顾客既能品尝多一些菜式，也不会吃不完。”连锁快餐品牌“遇见小面”一家门店的负责人表示。

　　外卖商家：

　　60万家餐厅响应“半份制”

　　有部分外卖平台也根据消费市场变化，提供“节约粮食的N种方法”。

　　饿了么外卖平台上，提供了5种“节约法”，其中包括“责任制”，谁点的谁吃完；“半份制”，点外卖时点半份等。

　　据该平台称，今年以来其发出的“半份制”倡议，现已有近60万餐厅响应号召，主动推出“半份菜”“半份饭”。

　　而从全国范围看，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评（以下简称“美团”）也向餐饮行业发布倡议——

　　各餐饮商家们对消费者进行正面引导，避免浪费；并建议转变经营方式，在“光盘行动”的经验基础上推陈出新，将倡导文明风尚，厉行节约的行动推向深入。

　　美团有关负责人表示，未来将积极发挥平台力量，和协会、商户一起将“厉行节约，反对浪费”的行动落到实处。

　　在餐饮企业们转变经营方式方面，广东烹饪协会发出倡议书提出，针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，以满足求新求变的餐饮需求；

　　在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制。同时，在菜单上清晰地公示菜品的主辅配料、口味、份量等信息，方便顾客选择，以避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

　　行业协会：

　　淘汰剩菜指数较高的菜品

　　广东省餐饮服务行业协会12日发布了《关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引》（下称《指引》），提出了精准量化食材搭配分量与比重，淘汰剩菜指数较高的菜品等量化指标，进一步制止餐饮浪费行为。

　　值得注意的是，《指引》还提出，周期性统计消费“剩菜指数”评估体系，阶段性优化菜单结构，淘汰剩菜指数较高的菜品。

　　广东烹饪协会也发出倡议书，引导文明理性消费。

　　比如，各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、 杜绝浪费”“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，引导广大消费者树立科学饮食新理念，引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，提倡绿色消费，珍惜粮食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，不误导消费者超量点餐，共同营造良好的餐饮氛围。

　　广东烹饪协会还倡议，创新经营服务方式——

　　推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，倡导“光盘行动”；带头不使用一次性餐具，提供环保打包服务等。

　　餐饮浪费的行为并不只发生在消费端，餐饮的生产、加工等全过程也需要杜绝浪费。现如今，不少行业协会也在倡导绿色厨房创建、杜绝过度包装等，在餐饮生产加工的全流程杜绝浪费。

　　除了食材用料之外，控制餐食过度包装也成为了餐饮企业节约成本的好方法。

　　广东烹饪协会即倡议，规范外卖食品中一次性餐具的使用，杜绝过度包装等浪费行为，提供健康、环保、安全、便利的放心消费；

　　《广东省餐饮服务业文明餐桌·诚信服务实施指引（试行）》也提出，采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品，不使用一次性发泡餐具，减少使用一次性餐具。