原标题：直击全国乡村振兴职业技能大赛现场：烤馕和烤羊肉串技能如何分“段位”？

　　央广网乌鲁木齐9月27日消息（记者刘柏煊）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，首届全国乡村振兴职业技能大赛日前在新疆乌鲁木齐举行，汽车维修工、美发师、养老护理员等11个比赛项目以及1个表演项目在现场展开。其中，中式烹调师（羊肉烘烤）和中式面点师（馕制作）两个项目香气四溢、人气十足。烤羊肉串和烤馕水平如何一决高下、分出“段位”？职业技能提升如何为区域经济发展积蓄动能？

　　记者在现场看到，经过240分钟的持续比赛，选手们陆续完成了烤羊肉串、烤羊排、自选菜品的制作。各具特色的成品被摆上长条桌，挂着油脂、散着香味、冒着热气。刚刚结束比赛的宁夏代表团选手高荣，则长舒了一口气说，“今天发挥还算是比较平稳的，就等裁判给分了。”

图为比赛现场（总台央广记者 刘柏煊 摄）

　　那么，什么样的烤羊肉串和烤羊排才是裁判心目中的“优等生作业”？烤羊肉串、烤羊排水平如何一决高下、分出“段位”？

　　中式烹调师（羊肉烘烤）项目裁判长夏金龙说：“我们一般从色、香、味、意、形、养等多个方面去评判。比如烤出来的颜色，能不能达到我们的标准；比如味道，那就需要尝一尝；比如形态，摆盘的样子有没有创意，有没有突出地域特色；再比如营养，如果烤糊了，营养肯定就不太好。”

图为选手成品（总台央广记者 刘柏煊 摄）

　　与中式烹调师（羊肉烘烤）项目一样香味四溢的，还有中式面点师（馕制作）项目的比赛现场。

　　馕制作是本届职业技能大赛的特色表演赛项目，有80多名来自新疆各个地州的打馕师傅参加比赛。博州代表队的买买江·热木那吉就带来了具有地域特色的枸杞馕。在打馕师傅们的手下，各式各样、大大小小的馕从馕坑中出炉，等待裁判们的评判以及现场观众们的品尝。

图为比赛现场（总台央广记者 刘柏煊 摄）

　　在新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）党委书记赵宇澄看来，本届职业技能大赛是行业内建立与统一馕制作标准与规范的一个契机，将加速馕产业的发展。他说：“馕要实现工业化生产，必须要有统一的技术标准和规范。我们可以通过馕制作比赛来制定标准和规范，慢慢地来引导整个馕产业的发展，从而在未来更好地面向市场推广我们的馕产品。”

图为现场各色各样的馕（总台央广记者 刘柏煊 摄）

　　昌吉州商务局相关负责人林海明说，打馕师傅的职业技能不断提高，会让馕产业越做越大，全产业链的就业承载力也会越来越大，这是一个正向循环。他介绍：“过去我们主要是通过发展打馕来带动就业；现在我们思考的是，如何通过第一、二、三产业联动来提高就业的承载力，比如第一产业的种植、第二产业的加工、第三产业的销售等。另外，与馕相关的电子商贸的发展也将带动就业。”