10月23日，秋季最后一个节气霜降来临。《月令七十二候集解》中解释：“气肃而凝，露结为霜矣”，意为天气变得寒冷，近地面空气中的水汽在地面或植物上凝结形成细小冰晶，也就是“霜”。这一时期，民间有“补冬不如补霜降”的说法，同时，一些节令水果柿子、柚子上市，一起看看霜降传统美食有哪些？

　　兔肉

兔头肉。  新京报资料图

　　霜降期间，北方尤其是北京地区流行吃“迎霜兔肉”。民间认为，经霜打的兔肉味道鲜美，营养价值较高，适宜秋冬滋补。

　　牛肉

番茄牛肉。  新京报资料图

　　霜降节气，北方部分地区有吃牛肉的习俗。人们认为，牛肉味道鲜美、脂肪含量低，有滋养作用，在秋冬寒冷季节食用最佳。在广西玉林，人们也习惯霜降吃牛肉来补充能量，知名的牛肉菜有牛肉炒粉、牛肉炒萝卜、牛腩煲。

　　羊肉

炖羊肉。  新京报资料图

　　霜降时节，气温逐渐变冷，北方部分地区有霜降吃牛羊肉进补的习俗。不少地区以“煲羊汤”“煲羊肉”“煲羊头”等羊肉美食来滋补，比如北京地区流行吃铜锅涮羊肉或者炙子烤肉来“贴秋膘”，在陕西北部地区则流行吃羊肉烩菜。

　　鸭肉

鸭汤面。  新京报资料图

　　除了牛羊肉之外，鸭肉也是“进补”美食之一。闽南地区有“一年补通通，不如补霜降”的说法，每到霜降时节，闽南地区的鸭子就售卖火爆，人们会买回鸭子去煲鸭汤、做鸭肉菜。

　　萝卜

超市中售卖的萝卜。  新京报记者 刘欢 摄

　　“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，在山东一些地区，霜降时节要吃萝卜。民间也有“十月萝卜赛人参”的说法。萝卜的吃法多样，可以生吃、凉拌，也可以做成热菜、汤饮、粥品等。

　　柿子、柚子

柿子。  新京报记者 刘欢 摄

　　霜降前后正好是柿子、柚子等水果完全成熟时期，这些水果水分和营养成分饱满，是最佳赏味期。对于柿子，民间有说法“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，认为霜降前后吃柿子，可以御寒保暖。

　　新京报记者 刘欢

　　编辑 李严

　　校对 刘军