今日处暑，作为秋天第二个节气，处暑来临标志着暑去凉来。这一时期，各地饮食习俗丰富多彩，最少不了的就是鸭子，例如北京的处暑百合鸭、广东的白切鸭等。

　　处暑鸭子最肥美

　　“七月半鸭，八月半芋”，处暑前后，鸭子经过夏天雨季丰富水生物的养育，是最为肥美的时期。此时很多地方都有吃鸭子的习俗。处暑这天，老北京人都会去买处暑百合鸭，这道菜以百合与精选鸭子为灵魂，加入陈皮、蜂蜜等食材共烹一炉，芳香可口。

　　江苏、浙江地区则有“处暑送鸭，无病各家”的说法。人们认为，处暑吃鸭肉滋补身体，所以要将自家做好的鸭肉送一些给邻居，保佑各家顺遂，无病无灾。南京湖熟地区流行吃麻鸭，据说那里的麻鸭肥瘦适宜，肉质鲜嫩，常见的做法有萝卜老鸭煲、红烧鸭块等。

盐水鸭。 图/IC photo

　　广东人也有处暑时节吃鸭的习俗。当地烹饪鸭子的方式多样，如白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭等，每种做法都有其独特的风味和口感。

　　龙眼稀饭等美食吃起来

　　处暑期间，各地还有很多特色食俗，例如福建的老福州人讲究处暑吃龙眼稀饭，江浙地区人们喜欢吃白圆子等。

　　龙眼稀饭

　　老福州人会在处暑这天吃龙眼泡稀饭，人们认为夏天人体消耗较大，这种吃法能进行调补。

龙眼稀饭。 图/IC photo

　　白圆子

　　江苏、浙江、福建一些地区，处暑时节有吃白圆子的习俗。白圆子由糯米粉制成，形状圆润，寓意着团圆和美满。制作时先将糯米粉搓成小圆球，煮熟后调味，味道甜美。

　　酸梅汤

　　浙江温州地区有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。处暑时节，天气依然炎热，但已逐渐显露秋意。此时喝上一杯酸梅汤，消暑提神、生津止渴。酸梅汤的制作方法多种多样，但多以乌梅、山楂等为主要原料，加入适量冰糖、桂花等调味，口感酸甜。

酸梅汤。 图/IC photo

　　银耳汤

　　处暑标志着天气逐渐转凉，但暑热余威尚存，上海人此时会选择煮上一锅银耳汤给家人喝。制作银耳汤时，还会加入莲子、百合等食材，以提升汤品的营养价值和口感。

　　凉茶

　　在广东地区，处暑时节还盛行饮用凉茶。凉茶融合了多种天然中草药与食材的精华，如石斛、雪梨、川贝、蜂蜜等。

　　新京报记者 刘欢

　　编辑 李严

　　校对 杨利