8月正值夏日高温时期，和食品相关的多个话题在网络引发热议，如“吃苦瓜可以降血糖”“隔夜西瓜细菌多不能吃”“舌尖尝甜，舌根尝苦”等。一起看看八月食品谣言有哪些？

炒苦瓜。图/ICphoto

　　1、吃苦瓜可以降血糖？没有定论

　　谣言：民间讲究夏日吃苦，尤其是苦瓜、苦菜等，有谣言传出吃苦瓜可以降血糖。

　　真相：由中国科协技术协会、国家卫生健康委员会主办的科普平台科普中国微信公众号发文指出，苦瓜降血糖并没有定论。苦瓜中的苦瓜素降血糖在动物实验中有效，但缺少人体实验，对人的作用未知。另一种成分是多肽P，虽然结构和胰岛素类似，但降糖功效并不明确，而且其含量有限，单纯依靠大量食用苦瓜来控制血糖是不现实的。另外，血糖的控制受到多种因素影响，如饮食整体结构、运动、药物治疗等，不能将降血糖的希望完全寄托在吃苦瓜上，而应综合采取科学合理的控糖措施。

　　2、金针菇在冰箱里“逆生长”是因为打了激素？并无关系

　　谣言：金针菇放在冰箱里，几天后会“长大”，网络传出这是无良商家过量使用激素导致的。

　　真相：由北京市科学技术协会、北京市委网信办等单位指导，联合辟谣平台共同发布的8月“科学”流言榜对此辟谣，金针菇的生长需要较低的温度，大概6℃-10℃较为适宜。而冰箱里同时具备适宜的温度、湿度与避光环境，还有金针菇根部残留的培养基提供营养物质，都为金针菇在冷藏过程中的生长创造了良好条件，就会出现“逆生长”的情况，和激素并无关系。

　　3、隔夜西瓜细菌多不能吃？保存得当可以安全食用

　　谣言：8月是吃西瓜的时节，网络传出隔夜西瓜细菌多不能吃。

　　真相：据科普中国微信公众号发文称，有研究对西瓜的新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下2厘米样品的菌落总数进行了分析(实验中隔夜时间为16小时)，结果显示三者在菌落总数上无明显差异。这表明低温冷藏能明显延缓或者抑制西瓜切面细菌的生长，隔夜西瓜不存在菌落总数超标导致的食用安全性问题，还是可以放心吃的。保存方面，新鲜的西瓜只要贮藏得当，隔夜后仍然可以食用，如果觉得西瓜吃不完，切开后要覆上保鲜膜密封，放到冰箱冷藏保存，注意不与生肉、鸡蛋混放。

　　4、“舌尖尝甜，舌根尝苦”？并不存在

　　谣言：民间传舌头上存在“味觉地图”，具体来说就是“舌尖尝甜，舌根尝苦，舌的两侧感受酸和咸”。

　　真相：上述8月“科学”流言榜对此辟谣称，舌头上的“味觉地图”并不存在。事实上，每个味蕾都是一个微型的味觉感知单元，通常含有100个左右紧密排列的味觉受体细胞，可以感知甜、酸、苦、咸和鲜味。科学家们发现，味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的，其中，咸味和酸味是通过离子通道受体感知的，而苦味、甜味和鲜味则是通过G蛋白偶联受体来感知的。在舌头上的味蕾中，这些味觉受体细胞的分布并没有显著的区位性差异。

　　5、多吃皂角米能美容养颜？不正确

　　谣言：网络传出，皂角米熬煮后黏糊糊的，胶原蛋白含量高，能美容养颜。

　　真相：科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋发文指出，上述说法不正确。皂角米熬煮后之所以黏稠，是因为它含有丰富的非淀粉多糖，这是一种水溶性的膳食纤维，吃它并没有美容养颜的作用，但对于肠道健康有一些益处，可以一定程度缓解和预防便秘。目前并不存在能美容养颜的食物，很多人“熬最深的夜，吃最贵的保健食品”，与其这样，不如调整好健康的饮食和生活方式，才是最好的。

　　新京报记者 刘欢

　　编辑 秦胜南

　　校对 穆祥桐