作为一种饮食文化，素食主义被一些人推崇。但北京顺义妇儿医院临床营养中心主任李永进提醒，近日接诊了因长期食素确诊为重度贫血的患者，引发科室对于长期素食与营养健康关系的深刻思考。李永进提醒，应警惕长期吃素发生贫血，建议定期监测血红蛋白含量。

　　李永进介绍，临床营养科门诊近日接诊的一名年轻女性患者引起医生关注。该患者在例行体检中被诊断出血红蛋白水平仅为44g/L，这一数值远低于正常成年人120g/L的范围，确诊为重度贫血。据患者自述，由于自小对肉类食材感到不适，她几乎完全依赖素食作为日常饮食，甚至对蛋类也敬而远之。

　　“尽管素食富含多种维生素和矿物质，但它们在铁质摄入方面存在局限性。素食者往往缺乏动物性食物中的铁元素，尤其是含铁较高的动物内脏、血液和红肉。这些铁质以血红素铁的形式存在，其吸收效率远高于非血红素铁。”李永进表示，长期依赖素食可能导致铁质摄取不足，引发缺铁性贫血。

　　缺铁性贫血不仅表现为典型的体力衰弱、易疲劳、头晕、心悸等症状，还会引发一系列精神和生理上的问题，如烦躁、易怒、注意力难以集中；还会导致皮肤及毛发发生变化，如毛发干枯、脱落，指甲失去光泽、脆薄易裂；在儿童中，缺铁性贫血还可能导致生长发育迟缓和智力水平下降。还可能引发口腔健康问题，包括口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩、口角皲裂。

　　如何有效预防缺铁性贫血？李永进建议，应增加血红素铁的摄入，优先选择动物性食物，如鸡肝、猪肝、动物血、红肉等，这些食物中的血红素铁易于吸收。但对于长期吃素的人而言，往往会避开食用这几类食物，可选择富含非血红素铁的食物，如香菇、木耳、海带、芝麻、菠菜、紫菜等，这些食物虽非血红素铁，但仍含有一定量的铁元素；增加维生素C的摄入：维生素C有助于促进铁的吸收，新鲜蔬菜和水果是良好的来源；避免干扰铁吸收的食物，减少咖啡、茶、牛奶等含钙食物与铁剂同服。

　　“通过合理的饮食结构调整和营养补充，可以有效预防和改善缺铁性贫血，维护身体健康。”李永进表示，在面对个人饮食偏好与健康需求之间的平衡时，寻求专业营养师的指导，长期吃素者建议定期到医院监测血红蛋白含量，如果存在贫血，需要通过一些药物进行补充。

　　新京报记者 王卡拉

　　校对 杨许丽