(4月20日，高桥火焰城，工商执法人员对经营食品添加剂经营户进行执法检查。图/潇湘晨报滚动新闻记者 邵骁歆)

　　无论使用何种经规定可以使用的添加剂，都不能用添加剂来掩盖食物原来的品质。而最近发生的一系列问题，恰恰正是在掩盖食物本质方面，即便添加剂本身没问题，但这也是弄虚作假，欺骗消费者。——长沙高桥工商所负责人

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　　红网长沙4月21日讯（潇湘晨报记者 夏雨）98分钟，猪肉变“牛肉”。本报好奇实验室对这一添加剂的使用过程进行了报道，引起市民关注。20日，长沙工商局雨花分局高桥工商所组织执法人员对高桥火焰城经营食品添加剂经营户进行执法检查，现场查获数十瓶“牛肉膏”、“牛肉粉”、“牛肉精”，并当即进行下架。

　　昨天上午，记者跟随工商执法人员检查时发现，商家警觉性很高，谈“膏”色变，在部分商家有关膏类添加剂都看不到了。记者进行暗访时，在高桥火焰干货城8区1栋一经营食品添加剂门店货架上的看到的牛肉膏也不见了踪影，只发现一商家货架上有一瓶“猪肉精膏”。执法人员在高桥火焰3区的两家门店查获了二十多瓶“牛肉膏”、“牛肉粉”、“牛肉精”。

　　据了解，该市场从事食品添加剂的门店有50多家，经过排查，高桥工商所负责人表示，目前，从各商家提供的相关进货凭证来看，销售的其他添加剂都有QS标志（即质量安全认证标志），而从检验报告看，在市场销售的其他添加剂产品，都是经过国家批准生产，经检验合格的合法产品。

　　[权威解读]

　　不能用添加剂来掩盖食物原来的品质

　　高桥工商所负责人表示，食品添加剂的使用有几条原则：一是要严格控制使用的量不能超过国家有关规定，二是需严格遵守食品添加剂的使用范围；三是无论使用何种添加剂，都不能用添加剂来掩盖食物原来的品质。“即便添加剂本身没问题，但这也是弄虚作假，欺骗消费者”。

　　同时该负责人还表示，工商部门的职责是对流通领域进行监管，而对于食品添加剂的销售，他们只能从产品的标签标志以及进货手续上来监管，从这几天的排查结果来看，部分添加剂产品在使用范围和使用量上标注模糊，这会使得使用者很难判断，从而有可能导致过量使用，为此该部门采取了下架处理。