炎炎夏日，西瓜自然成了人们消暑的“抢手货”。那么，西瓜切开后如果吃不完，放进冰箱就没问题了吗？本期实验室继续为您开展夏季实验，通过实验，记者发现冰箱并不是“保险箱”，西瓜放入冰箱最好不要超过12小时，最长不要24小时。

　　实验篇

　　西瓜切开后放入冰箱2小时就有细菌

　　炎热夏季，西瓜成为大家消暑的最佳食品之一。可是一个大西瓜，一家三口一般很难一次性吃完，有的家庭每次只吃半个，将剩余的半个西瓜放到冰箱，隔天继续吃。可是，冰箱里隔天的西瓜是否能放心食用呢？

　　■实验地点：江西科技师范大学生命科学学院的微生物实验室

　　■实验准备：实验人员在实验前先将西瓜、刀具等冲洗干净后，把西瓜对半切开，分别编号1，2，3，4。并将西瓜在空气中滞留5分钟。分别贴上保鲜膜后，放入冰箱。

　　■实验方法：西瓜1放入冰箱两个小时，西瓜2放入冰箱12个小时，西瓜3则是24个小时，西瓜4为36小时，分别观察4个西瓜表面滋生的细菌数。

　　■实验人员：江西科技师范大学生命科学学院研究生徐富勇

　　■讲解专家：江西科技师范大学生命科学学院刘仁荣博士、南昌市西湖区疾控中心胡玉城

　　2个小时后，实验员将西瓜1取出。肉眼看去西瓜1与放进冰箱之前未有任何变化。接下来，实验员对西瓜1进行细菌培养实验。

　　实验员将西瓜1放入无菌台内取样。他对西瓜暴露的表面用勺刮取5毫升左右作为样品，搅匀后取100微升的西瓜汁滴入细菌计数用的琼脂平板中，再用无菌涂棒均匀涂抹。之后，实验员将平板放入37℃恒温培养箱内进行细菌培养。

　　经过18个小时的培养，实验结果出炉了。记者看到，装有西瓜1样本的培养皿上长着白色的小点。实验员告诉记者，这个白色小点就是细菌菌落。一个菌落代表取样时候的一个细菌，通过菌落数的多少，能很直观地看到西瓜表面细菌数量的变化。

　　“从实验结果可以看出，放入冰箱两个小时的西瓜，而且还有着保鲜膜的‘保护’，依旧滋生了细菌。”实验员表示。

　　随后，实验员采取同样的方法对西瓜2、西瓜3、西瓜4进行了细菌培养。最终，我们在三个培养皿中都看到了白色小点，并且时间越长，小点就越多。

　　实验结论

　　由于细菌大大小小分布不均，为此细菌数量实验员只能进行一个粗略计算。计算结果为，在冰箱存放两小时的西瓜，约有10余个菌落，12小时的有100余个菌落，24小时的则是至少300个，36小时的则是至少600个菌落。由此可见，就算西瓜放入冰箱，其表面依旧会滋生细菌。 [1] [2]