漫画:牛力
如今,游走于北京城的大街小巷,总会飘来一股永固饼子的香味,来自襄汾县永固乡人开的饼摊随处可见,足迹遍布半个中国。正是靠这小小的烧饼,永固人创下了年收入2亿8千万的纪录。
8月28日,记者走进在太原的这一群体,看看永固人是如何打造自己的烧饼品牌的。
小饼子里有大学问
8月28日下午5时,李永明来到自己的饼摊前。生火、和面,准备开工。再过一小时,下班时间就到了,也是李永明一天生意最好的时候。
不足5平方米的饼摊,火炉和案板占了一大块,剩下的地方只够两个人站着,买饼子的顾客也只能站在门口排队。虽然地方不大,却并不见他局促,转身之间便把准备工作做好了。忙碌的间隙,李永明跟记者聊起来,“一会顾客多,可真顾不上了”。
李永明今年37岁,来太原十多年了,就靠打饼子为生。“咱没啥文凭,也没啥过硬的手艺,要养活一家子人,全靠这个饼摊。”李永明说,永固的“饼子大军”在省城有名气,他也跟着沾光。“支个‘永固饼子’的牌子,就有人来买,连广告都不用做。”说到这,李永明笑起来。
永固饼子有名,不仅因为味道好,酥脆松软,更是因为永固人实在、肯吃苦。“你可别小瞧打饼子,这也是一门手艺,需要好好琢磨呢。”在李永明看来,怎样才能做出好饼子,这小饼子里可有大学问。休息的时候,他常盘算和面的比例。烤饼子时,他紧盯火候,琢磨什么时间起最佳。出门进货,他关心的是什么牌子的面粉最适合做饼子。
李永明的付出为他带来了丰硕的回报。十多年里,靠着这个饼摊,他娶了媳妇盖了新房,如今女儿已经上初中了。妻子平日给他帮忙,这两天回去看孩子。正说着,就有顾客上门了。你三个他五个,一转眼刚打出的十几个饼子就卖光了,李永明这生意还真火。
家族运营夫妻、父子齐上阵
永固乡是一个典型的农业乡镇,地处襄汾县西南边,全乡有16个行政村,22029口人,其中农村劳动力12446人。饼摊创收的巨大效益吸引着永固乡7800多人组成“饼子大军”,走遍了半个中国,支摊设点打饼子,年创收达2亿8千多万元。
和李永明一样,永固人在外地打饼子,采取的策略是“夫妻父子齐上阵”,别看摊儿小可还是家族企业。刚开始两个人一天营业额在300元左右还忙得过来,卖钱稍多一些就要再请一个帮工。打饼子技术并不十分复杂,一家发了财,亲戚朋友跟着来。他们吃在亲戚家,干在亲戚处,很快就掌握了技术。不用一年帮工就成了能手,第二年便自己设点扎摊干起来了。也有人自己当老板,设立多个点,把培养出的徒弟不断安置到新的摊位上去。
凭着选点扎摊合理、烧饼风味独特、服务快捷方便、注重环保卫生等经营秘籍,永固人靠勤劳的双手和勇于吃苦的精神,生意越做越大,收益也越来越高。据统计,永固乡16个村在北京等地打烧饼的有6500余人,请帮工2200多人。加之周围乡镇如南贾、赵康等全县有15000人在北京、天津等地打烧饼。因为都给永固人帮过工,学过徒,他们称自己的饼子也是“永固烧饼”。这样一来,“永固烧饼”实实在在成了一个品牌。
创业再无后顾之忧
年轻人外出创业,同时又不免常常担心起家里的几亩土地和家里的双亲、儿女。地是不是有人照料,孩子能不能按时入学、父母身体是否有人帮扶,这些都成了“饼子大军”成员们心里放不下的牵挂。
刚开始的几年,村民们心里都七上八下。饼摊还不稳定,也不知道能不能赚钱,万一把家里的农活还给误了,这岂不是赔了夫人又折兵。针对这些情况,政府想出了各种办法,给他们排忧解难。
永固县政府专门成立了劳务输出人员办公室,为外出创业的农民登记信息并建立台账,随时掌握务工人员在外的经营状况。同时还在北京、天津等城市建立起联络站,设立热线电话,帮他们解决经营中的难题。
各村还成立了托儿所,可以周托、月托,解决了务工人员子女的入学问题。成立了老年协会,老人们可以在这里下棋、看报、打球等,活动举办得有声有色。而最重要的,村里对确实无劳力的农户,给他们牵线搭桥,实行土地流转、反租承包,这样,外出务工的农民再也不用担心家里的地没人管了。
对于务工人员,光有拼劲还不够,还得有专业的知识作指导。所以,村里会利用每年春节外出人员回来的时间召开座谈会,让他们谈困难,谈问题,他们也畅所欲言,谈致富经验,谈今后的打算,把好的经验和村里其他农户分享,同时,村里也会邀请专家给他们讲权益维护,讲法律知识、讲经营观念,让进入大城市的农民们快速适应城市经济快节奏的发展速度,也能保护自己的合法权益。
这样一来,外出打工人员有了多重保障,走得更安心、干得更舒心也更有劲头。
本报记者 杨晶