日前，香港媒体关于内地3款国产配方奶粉检出反式脂肪酸的报道，让很多消费者感到紧张。“反式脂肪酸是什么”、“它存在于哪些食品里”、“食用这些食品是否安全”……本版为您解读——

　　什么是反式脂肪酸

　　室温下成固体状态

　　添加人造反式脂肪酸可防止油脂变质

　　使食物外观更好看、口感松软

　　与动物油相比价格低廉

　　天然

　　反式脂肪酸来源

　　反刍动物（如牛、羊）

　　消化时脂肪酸在动物胃中被细菌部分氢化

　　牛羊肉、脂肪、乳制品和人乳中也含反式脂肪酸

　　人造

　　鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸

　　人类使用的反式脂肪酸主要来自经过部分氢化的植物油

　　20世纪早期，用便宜而且“健康”的氢化植物油代替动物油脂在当时被认为是一种进步

　　奶粉中的反式脂肪酸

　　国家规定：反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%

　　当前，所有市售婴幼儿奶粉中，反式脂肪酸含量均低于国际和国家标准

　　中国人吃了多少反式脂肪酸

　　世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%，大概一人限量在2g/天。

　　据国家食品安全风险评估中心的评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16％。由此可见，反式脂肪酸对我国居民健康风险不大。但仍有一些城市居民的反式脂肪酸供能比超过了1%。

　　中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵认为：“中国人日均摄入量基数中包括数量巨大的农村人口，但他们接触到反式脂肪酸的机会不多。在城市人群中，有一部分人每天的摄入量可能远远超过国际标准。”

　　反式脂肪酸危害

　　引发冠心病

　　根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降。

　　形成血栓

　　反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

　　导致胎儿生长不良

　　怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

　　容易发胖

　　反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等反式脂肪酸含量较高食物的人应提高警惕。

　　影响生育

　　反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

　　如何避免过多摄入反式脂肪酸？

　　控制烹调中植物油的用量

　　每日应控制在25克至30克

　　少食用起酥油、人造黄油等主要用于西餐的配料，多吃中餐，可避免摄入过多的反式脂肪酸

　　含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派等食物不宜过多食用

　　看食品营养标签，如果标示使用转化脂肪、氢化棕榈油等，这种产品多含反式脂肪酸

　　多吃水果、蔬菜和全谷物，平衡膳食

　　适量运动能增加代谢能力，是保证健康的基础

　　欧美对反式脂肪酸

　　立法限制

　　丹麦

　　禁止销售人造反式脂肪酸含量超过2%的食材

　　瑞士

　　立法限制销售含有反式脂肪酸的食品

　　美国

　　食品和药品管理局规定，从2006年起，所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上人造脂肪的含量

　　加拿大

　　餐厅使用的油脂中反式脂肪酸不可超过2%

　　中国法规

　　卫生部于2011年10月12日发布的国家标准规定

　　食品配料或生产过程中使用氢化或部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪酸的含量

　　每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康

　　反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，摄入过多有害健康

　　“中国台湾行政院卫生署”规定，自2008年起，市售包装食品营养标示应于脂肪项下标示饱和脂肪酸以及反式脂肪酸。

　　教你看懂食品成分标签

　　食物包装上一般食物标签列出成分如称为“代可可脂”、“植物黄油（人造黄油）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪酸。

　　（原标题：反式脂肪酸 甜蜜的隐患(图)）