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武汉人日吃面条80万碗

http://www.sina.com.cn 2000年12月01日20:30 中新社网站

　　中新湖北网12月1日消息：貌不起眼的面条、米粉，一向是武汉人最喜爱的食品之一。业界日前的一份统计显示，武汉人每天吃面条、米粉至少80万碗。

　　据该市某调查所的调查，武汉目前每天有近300万人在外“过早”，在市民喜爱的10大“过早”品种中，面条、米粉高居前两位，占了整个早点销售的近四分之一。而且，现在的面条、米粉已不仅仅限于早餐，中、晚餐也有不少人热乎乎地吃上一碗。武汉人吃面的豪气，恐怕北方人也自叹弗如。

　　现在在武汉，到处可见卖面、卖粉的，过去北方才有的面馆，已满城开花。兰州拉面、山西刀削面、湖南牛肉面、四川担担面、新疆拌面、台北担仔面、日本墨鱼汁面、云南过桥米线、桂林米粉……，中外近百种传统面、米粉荟萃三镇，构成了一幅壮观的美食图。

　　几天前，笔者在汉阳钟家村的一家面馆，看见价目牌上标有近20个品种，素的有阳春面、酸辣面，荤的有炸酱面、肉丝面、排骨面、三鲜面、鸡汁面，光牛肉面就有牛柳、牛腩、牛杂好几个品种，每碗1-5元，有煮、炒、煲多种做法，咸鲜、酸辣、微甜等口味一应俱全，每天营业至第二天凌晨。离之不远的琴台，新近出现了一家玉米面馆，以绿色为主调的店堂装饰，加上多种营养健康的玉米面，对食面族无疑增添了新的诱惑。

　　在武汉，“闹”得最欢的当数兰州拉面和桂林米粉。现在武汉卖兰州拉面的已有数千个摊点，不少摊点的兰州拉面，牛骨汤、羊肝汤、鸡汤“三汤合鲜”，有香菜、蒜末等上十种调料，吃时用大号粗瓷碗，颇有些西北大汉的粗犷；桂林米粉色白如丝，溜滑清爽，以精汤作面汁，放些油炸黄豆、酸豆角于碗中，宛如小家碧玉清秀隽永。

　　此间有关餐饮专家分析，面、粉的走俏，是都市饮食走向简化、速食的一种反映。一碗面条、米粉，价格比较便宜，并在料头上做了很大改进，“麻雀虽小，肝胆俱全”，做得十分精细、讲究，易为工薪族所接受。加上面条、米粉成本不高，操作简便，常成为下岗职工和进城打工者的首选，它在武汉翻起“大浪”也不足以为怪了。(万杰民)