四川作为全国水稻主产区之一，近几年来川米质量与国内外优质大米存在很大差距已是不争的事实，川米出路何在？省农科院水稻高粱研究所所长助理、水稻研究中心主任郑家奎一针见血指出：四川大米必须解决优质与高产的矛盾，改革现有耕作制度，调整现有品种结构，着重发展工业和民用专业优质大米。

　　据郑家奎介绍，四川由于地处盆地，气温偏高且日照充足，水稻普遍成熟时间快，川南、川东和川中部分地方是不宜大面积大规模种植优质食用水稻的。就四川唯一金奖的泸州罗沙贡米而言，由于其对土壤，光照等特殊要求，也只能适合小范围推广，不宜全川种植。四川产优质大米在与外来米如东北珍珠米、天津小站米、泰国香米等之间的竞争中，明显处于劣势。四川现有库存积压大米至少40亿公斤，而酿酒用专业优质米，米线、米块等专业用优质米，味精工业等专业用优质米等却严重不足。仅宜宾五粮液集团，一年需酿酒专业用优质大米就高达5亿公斤，绝大部分靠外购；前不久，浙江某味精厂主动与省水稻高粱研究所联系，称他们一年需5亿公斤味精工业专用优质大米，希望研究所能按他们的高质量要求为其研究出一种水稻种，如成功，将重奖研究者个人100万元。由此可见，优质大米并非仅局限于一日三餐之用，其实，工业和民用高质量的专业优质米市场更是商机无限，求大于供。如果四川在这方面早下决心，尽快将水稻的品种结构从食用转向专用，有计划有规模地重点发展专用优质大米，四川将走在全国前列，受益匪浅。而四川水稻优质品种的科研，在全国农业结构调整中已处于领先水平，已为四川调整水稻种植结构，发展专业用优质大米奠定了坚实的科研基石。 在食用优质大米科研方面，郑家奎透露：省水稻高粱研究所现已初步培育出12个最新优良稻种，其质量接近泰国香米且高产，最多3年时间，四川人将吃上自己的“泰国香米”。

　　实际上，再生稻（收割后再从稻茬上发芽晚熟的稻谷）也是优质米，就口感和米质而言，四川的再生稻绝不逊色于东北珍珠米。而记者从泸州粮食、农业部门获取的数据令人吃惊：四川再生稻的主产区泸州市，共有水稻田180万亩，其中至少有100万亩适宜种植再生稻，每年至少可产1亿公斤以上优质再生稻。而泸州居民在本地米市上却极难买到再生稻！据调查，所有的再生稻全在农民手中，而农民普遍缺乏商品意识，误将再生稻认为是捡来的“累赘”，要么根本不管，造成大量再生稻田荒废；要么将收割回的再生稻留作自食，或者干脆用再生稻喂猪！

　　优质大米用于喂猪而城市居民却在市场上买不到，确实让人心痛。郑家奎认为，如果将农民手中的再生稻进行深加工和筛选，再生稻完全可成为四川中低档优质大米的另一品牌。本报记者杨元禄高冰洁

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