中新社上海一月三十日电题：法籍华人上海经营越南菜

　　中新社记者张素平

　　上海虹桥路有家生意兴隆的越南菜馆，老板黄建林是位法籍华人。问起他为什么丢下法国红红火火的中餐馆来上海创 业，这位话不多的老板笑笑说：“因为上海好啊！”

　　出生在柬埔寨的黄建林十岁去香港，十七岁到巴黎。来上海前的二十四年间，他一直在法国从事中餐业。黄建林的父 亲是法国侨领，他们家族在法国经营的中餐馆多达七家。黄建林夫妇经营的巴黎“中国城大酒楼”在华人圈中更是颇有知名度 。

　　黄建林一九九八年偕太太廖国芝第一次来到上海观光：“想不到中国会发展得那么快！从那时我们就对上海起了很大 的兴趣。”黄太太一九九九年又两次来到上海。二000年十一月，他们携六岁半的幼子来到上海创业。

　　他们的餐馆有个好听的名字“紫薰阁”。黄建林解释：法国的薰衣草很出名，而薰衣草是紫色的。太太就想到了这个 名字。紫薰阁里点缀着迷人的薰衣草，它的幽香更是飘逸处处。

　　常有朋友问黄建林为什么不经营法国大餐，黄建林说：“我观察过上海人的饮食习惯，发现他们并不爱吃西餐。越南 菜中西合璧，反而易被接受。”由于在法国有很多越南朋友，他对越南菜也很熟悉。现在开业未久的紫薰阁已有不少回头客， 有些熟客一周会来三次。

　　黄建林曾用十个月的时间考察过沪上饮食业，“每天都到各个区的餐馆去看。”此前上海的六家越南餐馆他都仔细观 摩过，其他有特色的川菜、湘菜馆他也一一看过。他对上海人喜欢的菜式、菜量、用餐习惯乃至餐馆装修风格等等都了然于胸 ，经营时针对顾客喜好，果然颇受欢迎。

　　可能由于黄太太是台湾人，上海的台商对“紫薰阁”颇为熟悉，经常光顾。“太太在各个方面都帮我很多忙。”提到 太太，黄建林开玩笑说：“每个人都叫她老板娘。”他们也曾想过回台北开餐馆，但由于台湾不景气便打消了这个念头。

　　黄建林计划未来在上海再开三到四家越南菜馆，今年第二家很快要开张。他不排除将来到中国其他地区创业的可能： “中国市场这么大，不能放弃。”深圳、青岛、大连都是他认可的创业城市。法国的家人也十分支持他来中国创业。

　　黄建林夫妇准备过段时间把在法国上中学的大孩子接到上海。问他愿不愿长期在中国定居，他肯定地回答：“我很愿 意。虽然中国发展很晚，但现在没问题了。”

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