我们住的小区地处旧城改造区，小区内花园小径，一迈出小区大门就进入了脏乱喧嚣的大街。

　　大街两旁布满饮食小吃门面，有面包坊、中南小吃店、津市牛肉粉馆、麻辣烫烧烤、快餐盒饭现炒等等，生意却没有一家比得上那个叫“巴山蜀水”豆腐脑馆的。

　　豆腐脑馆并不卖豆腐脑，它主要经营川菜，但又融入了湘菜的主打风味。它的菜微麻但鲜辣，适合大多数长沙食客的口感；它又把川菜浓烈的风格带点霸道地介绍给长沙人，让我们一试，感到在曙光路、四方坪、株易路口以及刚被政府取缔的橘子洲水上排档上是尝不到此种风味的。可贵的是，它绝对是平民消费，我们经常三五人搭伙，每人五元，十几二三十元，能品尝到红油猪耳、夫妻肺片、重庆麻婆豆腐等美食。特别感动的是，饭后老板会给每人送一碗豆腐脑：冬天用猪骨老汤打底，撒几颗葱花，端上来香气蒸人；夏天，则在豆腐脑中调点糖，放几颗炖软的湘莲，预先置入冰柜中。老板晓得自己的菜口味重，饭后免费送上一碗清淡爽口或冰甜怡人的豆腐脑给食客们“压火”，此举肯定受顾客的欢迎，“巴山蜀水”生意好得不得了，很多食客竟然就是冲着免费豆腐脑来的！

　　开始我以为老板是地道的成都人，否则不可能经营出如此有特色的巴蜀风格的快餐来。那天我生日，花50元叫了一个“什锦鸳鸯满汉大火锅”请部里五六个兄弟的客。我点着黄喉、牛百页、牛蹄筋、肚片、鱿鱼片、鳅鱼、火腿肠、粉丝、香菇等，独独不见重庆火锅主打投料“鹅肠”。我放肆地用卫生竹筷敲打着锅沿：“老板，鹅肠，我要的鹅肠呢？”

　　这时跑来一个态度要好恭谦有好恭谦的伙计，他向我敬一支“芙蓉王”，低声下气地讲：“老板，对不起，我帮老倌今天进的鹅肠不新鲜，我不敢上。准备与你打商量，换个鸭肠要得啵？”

　　“听你一口长沙腔，你是长沙人哦？”我有点惊讶。

　　“小弟正是长沙人。”他用火机给我燃上烟。我们不知不觉聊上了。

　　原来他姓陈，原是湖南某厂下岗职工，老婆单位效益也一年不如一年。有次他女儿在全国奥赛中拿了名次要去北京领奖，学校表示承担往返所有费用，女儿想家里能买一套像样的新衣去领奖，他却拿不出钱，女儿含泪踏上了北上的列车。此事对他震撼很大，他给老婆留下一封信，身上揣着二十元钱和十包方便面爬上了一列西去的货运列车。他来到成都，去几家小吃店打工，与老板套近乎，剽学了他们小店风味的精髓和经营之道，回来后便用在成都打工攒下的几千元积蓄，在这条街上开了“巴山蜀水”小吃店。

　　刚开始大家反映口味很好，后来有人反映口味虽好但太浓烈，食后口燥火气感觉重。他灵机一动，想起自家老妹是做豆制品的，打的豆腐在银盘岭一带很有名，就订购她的豆腐脑，又嫩又新鲜，然后按季节调制不同风味免费赠送食客品尝，结果收到了意想不到的效果。

　　小小一碗豆腐脑不值几个钱，即使是放了一勺鲜汤、或搁了几颗莲子、泡了一朵云耳，其成本不过几毛钱，而它获得的口碑和产生的效益，能与一碗豆腐脑等值吗？

　　同事们至今还戏言：天下没有免费的午餐，却有免费的豆腐脑。