菜盘设立大中小餐桌摆上节约牌

　　本报8日讯 针对哈市餐饮企业严重的浪费现象，本报和省食文化研究会今日向哈市餐饮企业发出了节约倡议。

　　满桌佳肴剩下无人打包，一次性餐具随意使用，这些不良习惯造成了大量的能源浪费。据了解，目前哈市餐饮企业每日就要消耗一次性筷子60万双，而扔掉的剩饭剩菜一年要达到3.5亿元。本报和省食文化协会向哈市餐饮企业发出节约倡议，建议饭店在餐桌上摆放提醒

顾客节约的建议牌，将菜盘分为大中小，并在顾客点餐时对顾客给予正确引导

　　全市各餐饮企业：

　　保护社会能源、减少林业资源和粮食、蔬菜的浪费是每一个人的基本责任，哈市餐饮业的成员也不例外。在餐饮企业中我们大量使用的一次性筷子严重浪费了林业资源，每日扔掉的剩饭剩菜则造成了粮食的浪费。为了给国家节约资源，食文化研究会和生活报向全市的餐饮企业倡议为顾客提供节约建议的服务。

　　一、酒店结合自己的风格，在餐桌上设立节约提醒牌。在提醒牌上，餐饮企业要向顾客发出“请节约每一粒粮食、请不要使用一次性筷子、请注意食品搭配、饭后剩菜打包”等提示语言，以此提高顾客的节约意识。

　　二、在酒店推出大中小盘的菜肴，以适合不同食量和人群的需要。顾客在酒店就餐时往往有很多的人希望能够品尝多种菜肴，而哈市的酒店在菜盘上往往没有大中小盘的区别，于是顾客大量点菜便造成食品的浪费，如果酒店选用大中小盘就会避免此现象发生。

　　三、根据顾客的人数需要为顾客提出点餐多少的建议。一些顾客在就餐时对酒店菜码情况并不熟悉，一些顾客在请客时害怕菜点少了会不够吃，但实际并非如此，这时就需要酒店的服务人员在顾客点餐到一定程度时向顾客提出已经足够顾客现有人数食用的提示，这样不但会减少粮食的浪费，还增加了顾客对酒店的亲切感。

　　四、加大对酒店服务人员点餐业务的培训。顾客在点餐时往往对如何合理点餐并不熟悉，所点的菜搭配也并不合理，在向酒店的服务人员要求建议时，服务人员的建议合理化就变得尤为重要，因此要加大对服务人员的培训，酒店自身达到既满足顾客又节约能源。黑龙江省食文化研究会生活报2005年8月8日（生活报）