专家:炒菜应先菜后盐 防止碘流失

　　金黔在线讯 日前贵阳市疾控部门通报了贵阳市今年1—6月份居民户盐库监测情况:贵阳市碘盐合格率、食用合格率连续3年均达90%以上,已达到卫生部要求的居民碘盐合格率。

　　据悉,今年1—6月贵阳市疾控部门根据《全国碘盐监测方案》和《贵州省碘盐监测方案实施细则》要求完成了2005年居民户盐库监测工作。监测工作对贵阳市10个区(县、市)共2880户家庭食用碘盐情况进行了监测,监测结果为:食用合格率为97．36%,已经达卫生部居民

用户消除碘缺乏病指标。

　　据贵阳市疾控中心慢病科有关负责人介绍,抽检中发现有72份不合格碘盐,据分析,这72份碘盐中几乎都与居民食用不科学和存储方式不规范有关,如有些人在炒菜时习惯先盐后菜,而这种方式往往容易让盐里所含碘被破坏。专家认为科学的食盐方法应是先菜后盐。同时,为了保证食盐中有足够的含碘量,存储食盐时应用密封的器皿进行避光贮存。

　　作者：廖秋　来源：金黔在线—贵州都市报