金昌：作坊豆腐问题多

　　本报记者 李玉梅

　　去年11月份，市委、市政府实施了关系老百姓切身利益的“放心豆腐”工程，采取现有豆腐作坊更新改造和新式加盟连锁经营现做现卖的办法，规范豆腐市场。目前，我市26家豆腐生产户中有11家加盟白玉豆制品公司，3家改做其它生意，剩下的12家依然在加工、销售豆腐，他们每天要卖出将近2000多公斤豆腐，除了在双建市场和延安路市场不销售外，其

余7家市场内均出售他们生产的豆腐。近日，记者跟随市工商、卫生、质检、公安等部门，突击检查了在我市城郊结合部的12家豆腐生产户，发现这些豆腐作坊卫生情况堪忧。这12家豆腐生产户主要分布在宁远堡镇白家嘴、西坡村等城乡结合部。 走进白家嘴豆腐加工区，映入眼帘的是垃圾遍地、苍蝇乱飞，污水横流，空气中散发的臭味让人喘不过气。走进石家豆腐店的操作间，这间低矮、黑暗的房子里，煮浆锅台上密密麻麻爬满了苍蝇。据了解，这里每天要加工150多公斤豆腐向市民出售。执法人员经过调查得知，石家豆腐店的卫生许可证、营业执照和健康证等“三证”手续不符合规定，没有达到要求，卫生许可证也早已过期。在二矿单身楼附近的一家不足30平方米的豆腐房，记者发现，主人吃住和加工豆腐都是在同一房间，生活垃圾堆得到处都是，简陋的顶棚漆黑一片，屋角的几个大盆里浸泡着已经干瘪变质的黄豆，制作豆腐的模具和脏衣服堆放在一起。随后检查了颜家豆腐店等10家豆腐生产户，情景和这里并无两样。两天的执法检查，查遍了白家嘴、西坡村等城乡结合部的所有豆腐加工点。

　　滨河路工商所副所长甄世洪说，在这次检查中，共查了12家豆腐店，没有一家的豆腐是让人放心的。他说，由于现有豆腐生产加工以零散型手工作坊模式为主，生产水平低、产品质量差、卫生条件不达标等问题，不但严重破坏了公平竞争的市场秩序，而且损害了消费者利益，广大群众对此反映强烈，影响了我市豆制品产业的健康发展。这次检查对12家豆腐作坊都下了限期整改通知，复检不合格者不得经营。

　　市卫生局卫生监督局执法人员稽道春说，在这次检查中，没有一家的卫生合格，周围环境卫生差，无照经营，有证也是过期的，水源存在污染隐患。在每家豆腐加工间里，根本找不到防蝇、防鼠、防尘等设施。市技术监督局稽查队曹志江说，堆放原料按标准必须离地、离墙0.2米以上，多数加工户都没有做到。以往在检查中多数加工户用的石膏都是“三无”产品，这次检查情况虽说稍好了些，但仍有一些作坊还用工业石膏当凝固剂。工业石膏中含有硫、磷等杂质，日积月累，不仅会造成食用者慢性中毒，而且还会引发胆结石、肾病等。执法人员对12家豆腐加工户分别下了限期整改的通知书。执法部门表示，限期整改后，如果还有不符合卫生条件的作坊户，将坚决取缔，切实维护消费者利益。相关链接如何选购放心豆腐

　　市工商局、卫生、质监等部门的同志给出以下几点建议：

　　一、买有品牌的豆腐制品。“白玉”是目前我市唯一的一家品牌豆腐，消费者可放心购买。

　　二、豆腐并非越白越好。白嫩嫩的豆腐看了当然让人心动，但可不是越白越好。例如石膏豆腐，其色泽应该是略黄的乳白色，这是豆浆自然凝结后的颜色。

　　三、识别豆腐的优劣通过“看、闻、摸、尝”识别。

　　看，优质豆腐刀口光亮，质地均匀，颜色乳白。反之刀口粗糙，质地不均，颜色灰白。石膏豆腐质地细腻，无卤水豆腐分布均匀的蜂窝眼。

　　闻，卤水豆腐闻起来有豆香味，质量差的豆腐基本没有豆香，或者有怪味道。

　　摸，优质豆腐富弹性，反之易碎。

　　尝，优质豆腐口感细嫩、爽滑、有弹性，豆香味足。反之口感粗糙，无豆香气。冷冻豆腐切后不碎，炖菜不碎，口感柔软有韧性。反之切炖易碎，口感如豆腐渣。