入乡随俗蛋糕打造武汉口味 糕点市场比拼暗潮汹涌

　　荆楚网消息（楚天金报）记者 张军、艾红霞 报道：咸味蛋糕、披萨口味的面包，别出新裁地以佛跳墙（闽菜中的传统名肴）为馅的月饼……武汉的糕点正在从口味等各方面暗暗发生改变。业内人士昨日介绍，在武汉经营糕点的商家正在迎合武汉人的口味，入乡随俗“变味”了。

　　据在汉经营糕点的商家介绍，武汉人口味偏重，对甜食不太“感冒”，像蛋糕多半

是在做生日市场。近年来，商家陆续出现水果味、香肠味、Q芯味等新品种，改写糕点市场一甜统天下的局面。

　　就在已开张营业的糕点店尝试“变味”时，一些试图进入武汉的糕点店也开始“学乖”，昨日，武汉安德鲁森食品有限公司负责人介绍，该公司的意大利式烘焙食品将于5日在汉面世，除了水果蛋糕等品种外，决定将二成面包、蛋糕类产品制成咸味或辣味，其中已敲定的就有佛跳墙月饼、披萨味面包。

　　业内人士介绍，糕点商家还存在口味之争以外的较量：像罗莎争抢的是蛋糕预订市场，元祖则全力树立“礼品专家”的形象，而安德鲁森则在“天然、健康”上用力，打造“烘焙专家”称号。

　　外来糕点店想方设法换口味打开武汉市场，武汉本土经营者为保市场而势必出新品反击，当然，在商家较量之时，市民乐得饱口福。