上百道菜肴色香味俱全3名美食大师“挑剔”品尝
点评厨师的作品实习生 杜文蕾 摄
黑椒牛扒、朗姆酒奶酪烤鸡、栗子叉烧、鲍汁山珍……这样的菜名听起来就极具诱惑，不过，这在美食大师眼里还不够美哦。昨日下午，新纪元酒店举行了2006年厨房技能大
赛，60位大厨同台献技比拼厨艺。
“味道太重，颜色够清秀。”下午2时，大赛开始后，第一道菜刚端上来，就引来3名美食大师的“批评”。每上一道菜，美食大师们先看后尝，每一个缺点都不放过，平时都认为自己很“牛”的大厨们，听着大师的点评也是频频点头。这不，一个水果三明治刚端上来，大师们就用“挑剔”的眼光评说：“拼盘大繁琐了，不够明快，一看就不能吸引人。”随后两个小时的时间里，60位厨师端上来的上百道中西佳肴都得到了大师点评。
这次技能比拼大赛，新纪元酒店请来了云南3位知名的美食大师陆发荣、吕云、王明明做评委并作指导，新纪元酒店常务副总经理余丹贤说，从2003年开始，为了提高员工工作热情，全面提高厨房员工整体素质和业务技能，新纪元酒店就开始举行厨艺技能大赛。3年来，通过比赛，新纪元已经培养了两名知名大厨。余丹贤说，目前，新纪元酒店菜肴非常重视创新滇味，并体现云南本土历史文化，因此，酒店在这次比赛中请来了美食大师“挑刺”，更重要的是为了加强交流和学习，把菜做得更美味，让客人喜爱。
下午4时，技能大赛结束，其中色香味俱全的3道名为“酥皮干巴菌”、“日式寿司”、“金鱼饺”的中厨、西厨和点厨获得一等奖。 李 荣（春城晚报）
