原先上不了台盘的龙虾居然卖出200多元一盆的高价，营养丰富的罗氏沼虾却市场反响平淡，价格一路走低。这两类虾的遭遇多多少少反映出餐饮界在引导消费上的无能为力。
无锡人素来爱吃虾，一年四季餐桌上虾不断。眼下正是河虾供应青黄不接之际，量少价高，罗氏沼虾、龙虾就跳出来充当虾市场的主角。但记者发现，同样是两种外来虾，却有不同的境遇。在无锡蠡桥堍的水产市场，龙虾的批发价500克达十三四元，罗氏沼虾500克
的批发价只有七八元。市场负责人说，从销售来看，龙虾供不应求，非常受欢迎。但罗氏沼虾不吃香，销量不大。商贩们经常把卖不出去的罗氏沼虾挤成虾仁或干脆低价甩卖了事。一些市民则把廉价的罗氏沼虾煮熟制作成开洋。
在锡城餐饮市场上，这两类虾也面临着不同的境遇。从北传来的吃龙虾风在无锡越演越烈，价格一路上扬。一些饭店里一盆不足40只的龙虾居然要卖到248元、278元。有些饭店把龙虾论只卖，一只龙虾就要七八元钱。但罗氏沼虾的价格远远不如龙虾。价格相异是否因营养价值高低引起的呢？事实远非如此。
从水产专家处了解到，罗氏沼虾是一种生长速度快，食谱广，营养丰富的经济虾类，生长在水质清新无污染的地方。其营养价值和卫生状况，对比龙虾更胜一筹。
那么，究竟罗氏沼虾败在哪里呢？关键是缺乏消费引导。市民的消费需要市场的引导，而担负着引导无锡人餐桌消费的餐饮界偏偏就缺乏这点。在餐馆里，罗氏沼虾的做法，无非只有开片清蒸、红烧等屈指可数的几种，没有什么新意。而龙虾除了盱眙做法，还有十三香、腐汁、干菜、酱骨等近20种做法，适合不同的口味特点，可以把龙虾做得老少皆宜，咸甜都有。
业内人士说，龙虾基本是照抄外地传来的做法，这恰恰暴露出无锡餐饮界创新意识较为薄弱的缺憾。
（记者吴军）
