把住铝从口入关 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年11月05日11:49 今晚报 | |||||||||
本报讯 (记者孙诚 实习生贾昆)本周是《食品安全法》宣传周,市卫生局组织的食品抽样调查显示,本市部分油炸食品存在不同程度的铝超标。专家提醒,铝不是人体的必需元素,过量摄入对人体有害。过量的铝蓄积会损害神经。 世界卫生组织早在1989年就正式将铝确定为食品污染物而加以控制,规定铝的每日允许摄入量为每公斤体重1毫克。中国疾病预防控制中心的最新调查显示,我国居民平均每天
据专家介绍,铝制炊具、饮用水、食品中添加或者残留的明矾等都是铝进入人体的主要渠道。 铝在空气中很容易氧化,在其表面生成一层氧化铝薄膜。该薄膜不溶于水,但其能溶于酸或碱溶液中,食盐也能破坏这层薄膜。因此,用铝制炊具煮酸性或碱性食物是不合适的。另外,食物长时间放在铝制容器中,容器的氧化铝薄膜也会受到破坏,使饭菜中含铝。为了除去水中的悬浮杂质,有时会加入较大量的明矾,导致大量的铝进入水中,尽管大部分的铝在水处理的后期被清除,但仍然有少量的铝残留,水中残留的铝比天然铝更易被人体吸收。明矾是一种膨松剂,常用来与小苏打或苏打一起加入面包、蛋糕、油条、粉丝等食品中。此外,有研究表明,用易拉罐装的饮料中铝的含量是瓶装饮料的5倍。 | |||||||||