三口之家一壶油该吃俩月

　　本报长沙讯慢性非传染性疾病发病率为何居高不下？湖南省疾控中心慢病科专家林敏表示，慢性疾病的成因基本上都跟饮食习惯有关系，她们通过刚结束的中国居民健康与营养调查发现，湖南人的膳食结构不仅远离了正常值，甚至出现了倒置。“油盐吃得太多了”。

　　林敏介绍，省疾控中心在岳阳、长沙、沅江、沅陵、涟源、郴州6地设立监测点，每个点固定选择80户，定期对他们的饮食方式、健康状况进行跟踪调查。今年10月31日刚刚完

成第7次调查。

　　营养调查数据分析结果表示，湖南省居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入得到满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物由1992年的人均每日消费102.1克上升到184.3克。

　　从湖南人群三大营养素摄入情况来看，2002年较1992年，蛋白质摄入量增加6.7％，脂肪的摄入量增加了42.2％，而碳水化合物摄入降低了19.8％。不过食盐的摄入却是居高不下，按照世界卫生组织标准，成年人一天食盐的摄入量不应该超过6克，“即平一啤酒瓶盖的量。”林敏用手比划着6克食盐的量。她还说，湖南人食盐摄入量一直居高不下，在近30年的调查里都接近14克／天。“口味重带给湖南人的就是高血压。湖南脑血管病发病率一直远远超过了全国平均水平，长沙市出血型中风的发病率在全国几乎可以排到首位。”林敏对此十分担忧。

　　林敏还表示，跟卫生组织推行的膳食标准相比，湖南人的膳食结构已经倾向于严重的不平衡。特别是城市，脂肪提供的热量10年间持续上升，按照标准，脂肪摄入量占总热能比应该低于30％，但在2002年，我省居民脂肪摄入量就超过了43％。与此同时，谷物摄入量只占总热能摄入量的35％，远远低于标准中的55％－60％。按照标准，每个人的油脂摄入量应该不超过25克，也就是说一瓶5公升的油交给一个正常的三口之家，应该吃上两个月。“由于使用大油壶，手一抖就会超标，因此我建议市民把家里的大油壶换成小油壶。”林敏提示。

　　为减少脂肪，限制胆固醇，林敏建议多吃植物油，限制动物脂肪摄入，脂肪供给40－50克／天。这次健康状况调查结果显示，湖南省人超重和肥胖率为18.8％，这些都与脂肪摄入量过高不无关系。（《长沙公布市区十大死亡病因排名》后续）记者沈颢