凉拌鸭子是中毒元凶

　　3月1日，临沧市临翔区一婚宴上发生群体性食物中毒事件，19日，事件原因调查工作全部结束。经过专家检测，从婚宴上的凉拌鸭、水、红烧肉和病人的呕吐物中，均检测出这次中毒事件的“元凶”——金黄色葡萄球菌。

　　确定鸭子是中毒元凶

　　专家们在这次中毒事件现场采集到的检验标本为：凉拌烤鸭、凉拌木耳芹菜、红烧肉、炒蛋、凉拼盘、干酥肉、炒肉片、饮用水、呕吐物样本等。根据对就餐人员的流行病调查以及症状分析，专家确定中毒是因为细菌污染引发的食源性疾病。通过对食物进行培养和采集就餐人员呕吐物等检测方法，在提取的水、红烧肉、凉拌烤鸭和病人呕吐物中，均检测出金黄色葡萄球菌，但并未检测出化学性毒物。

　　专家们经分析讨论后确定：这次食物中毒事故系金黄色葡萄球菌污染食品，在适宜温度下大量繁殖并产生肠毒素所致，为细菌性食物中毒，食品污染原因为加工贮存过程不当所致，因此排除人为投毒可能。

　　天热要防止食物中毒

　　在临翔区章驮乡勐旺村群体性中毒事故调查过程中，省、市、区三级专家及有关专业技术人员对此次事故进行了流行病学调查。在对造成事故的食品加工场地进行调查时，专家们发现，陈昌发所办婚宴用食全部在自家厨房加工，厨房面积约18平方米，设施简陋，厨房内卫生情况较差，阴暗潮湿，且食物均用大盆敞装放于地上，无任何防蝇、防尘、冷藏设施。专家了解得知，除酥肉外，这些被摆放在地上的食物已经放置了几天，都是到了3月1日凌晨4点多才开始加工。通过调查发现，造成食物中毒的金黄色葡萄球菌都是从放置时间过长的食物中检测出来的。

　　专家们提醒大家，到了春夏季节，气温开始上升，天气闷热，在没有冷藏设施的情况下，最好不要将食物贮存在阴暗潮湿的环境内，而且放置的时间更不能过长，以免造成食物中毒事件。

　　刘自学（春城晚报）