炎炎夏日，补水成为生活必须。
走进街头便利店，冷柜里的瓶装水琳琅满目。但一看标签就会发现，在价格方面，消费者并没有太多选择。
8月1日，时代周报记者走访了广州多家便利店，发现定价1元的瓶装水已难觅踪迹：便利店内显眼处摆放的，基本是农夫山泉、怡宝与景田三大牌子，一般来说，一支500ml以上瓶装水，定价约2~3元。
便利店冷柜里的瓶装水 时代周报记者摄如果时间回到2015年以前，瓶装水市场完全是另一番局面：当时，康师傅在瓶装水市场中占领了最大份额，主打产品是定价1元的康师傅矿物质水。
那时候，1元水才是市场上的主流产品。短短几年间，触手可及的瓶装水，身价怎就悄悄提高？
瓶装水主流价格带整体上移背后，藏着各大水企间没有硝烟的战争。
1元水为何消失？
1元水的消失，要从康师傅跌下瓶装水行业的“铁王座”开始。
自2004年推出1元矿物质水后，很长一段时间内，康师傅都是举足轻重的行业龙头。根据尼尔森数据，2009—2014年，除了2012年短暂屈居第二之外，康师傅的瓶装水产品市场占有率均为行业第一。
但2015年后，康师傅市场份额却逐年下跌，从2015年的行业第二，逐步跌至2018年的行业第四。
康师傅“失势”的同时，农夫山泉却问鼎行业老大。根据弗若斯特沙利文报告，2015—2019年间，农夫山泉均保持了中国包装饮用水市场占有率第一。中商产业研究院数据显示，截至目前，我国包装饮用水市场，农夫山泉以26.4%的市场份额位列第一，而康师傅则只以9.3%的份额居行业第四。
昔日王者康师傅为什么跌倒？一瓶不起眼的饮用水，又经历了怎样一场行业变化？
2015年5月，包装饮用水新国标《食品安全国家标准包装饮用水》正式实施。根据规定，包装饮用水不得以水以外的一种或若干种成分来命名，不得标注“活化水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科学的内容，不过，天然矿泉水并不在此次新国标规定的范畴内。
也就是说，自新国标实施后，按照该标准在市场上售卖的，分为天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水三类瓶装水产品。此前市面上包括富氧水、富氢水、矿物质水在内的一系列“概念水”，则需要依据备案的企业标准来进行生产和流通，要求显然更为严格了。
新国标实施，让行业迎来大洗牌。“规范标准后，各水企回归到了同一起跑线，瓶装水产品只能通过升级品质来获得溢价。”7月27日，中国副食流通协会饮品分会秘书长王海宁对时代周报记者点评道。
市场风云变幻中，一直高举“大自然搬运工”等水源地营销口号的农夫山泉获得优势，一跃成为行业第一。此后，乘着消费升级的东风，农夫山泉也奠定了2元这一瓶装水主流价格带。
图源：图虫创意除了新国标对行业带来的变化外，近年来持续高涨的生产成本，也成为1元水难觅踪迹的一大原因。
今年3月，农夫山泉2021年业绩会上，农夫山泉执行董事、财务负责人周震华曾对外直言，称成本压力已经“超过企业单方面可以去消化的水平”。据周震华透露，预计公司今年的PET（即包装瓶的用料）成本将较去年高出30%~40%。
瓶装成本之外，渠道、人工成本的上涨，以及通货膨胀的影响，都困扰着各大水企。因此，早在2018年上半年，康师傅就进行了调价，旗下饮用水产品的零售单价约提升了0.5元。
广州天河车陂一便利店经营者透露，目前，售价2元的某品牌560毫升装纯净水，进货单价已从前两年的0.8~0.9元上涨到如今的1.2~1.3元；怡宝、农夫山泉的单件（24瓶）进价，近年来也提高了1~2元。
但在进货成本提高的同时，品牌对零售商的售价作出了不能上涨的规定，因此，目前终端零售商的利润空间相当有限。
当利润空间被持续压缩时，主动放弃或者少卖1元水，也就成为许多零售商的选择。“渠道成本上涨，导致了1元水逐渐退出一二线城市，1元水的渠道可能分散到了更下沉的市场。”王海宁分析道。
还要越卖越贵？
1元水逐渐退出一、二线市场的同时，众多水企也纷纷布局中高价位瓶装水产品。
近年来，矿泉水领域内，新老势力动作踊跃。
2019年，乳企巨头伊利发布了旗下的矿泉水品牌伊刻活泉，定位为“火山低温活泉”，定价约3元；2021年，怡宝在天猫旗舰店中，上线了一款加林山饮用矿泉水，号称水源地位于珠海市湾仔加林山，500ml的规格售价为6元；同年7月，近年大火的气泡水品牌元气森林推出了旗下矿泉水子品牌“有矿”，号称水源地位于大理苍山与青岛崂山。上市时，在电商渠道，有矿的定价为5元。此外，良品铺子、盼盼等食品企业也纷纷跨界，分别推出矿泉水产品。
有矿电商平台产品图矿泉水领域人头攒动的原因在于可观的发展潜力。
中研产业研究院数据显示，我国瓶装水市场规模从2014年的1237亿元增长至2019年的1999亿元，2021年已突破2000亿元。未来几年，瓶装水市场规模仍将以8%~9%的速度增长，2025年有望突破3000亿元大关。
千亿规模的瓶装水市场中，矿泉水品类的增长速度最为可观。根据7月20日京东发布的《2022年京东超市矿泉水消费趋势报告》，目前，中国瓶装水市场中，饮用天然水销量占比最高，达到49%，而矿泉水销量占比34%。同时，矿泉水正成为销售额增速最快的品类。数据显示，矿泉水的销售额同比增速最高，达到43%，增速高于饮用天然水与纯净水。
从市场报告层面看，涨价已是瓶装水行业趋势。
据中国包装水行业协会，中国包装饮用水的价格结构已经从正三角逐渐走向纺锤形：2010年左右，底层定价为1~2元的纯净水、天然水和矿物质水占据市场绝对主流；经过10余年发展，目前2元的天然水和中高端纯净水愈来愈突出，而在未来，伴随着消费升级，1元饮用水市场将逐步萎缩，3元产品将逐渐崛起。
这是否意味着，瓶装水难道还要越卖越贵？
针对这一问题，王海宁表示，目前市场上的高端矿泉水产品，有其特定的消费群体，市场规模有进一步扩大的可能。但他同时指出，高端矿泉水不是品牌盈利的关键，也不会成为市场主流。
“消费者对瓶装水的认知，就是方便解渴，加上茶饮、咖啡、冰淇淋等替代产品多，假如价格上涨到无法接受的程度，消费者就会寻找替代品。瓶装水的主流价格带就是2~3元，这是高频复购的区间。”王海宁分析道。
