白吃白喝拿工钱，有这等好事吗？有。沪上餐饮业竞争激烈，为了博采众长，业内已出现了一群专门“偷食谱”的“云游大厨”。

　　“云游厨师”，顾名思义其任务便是外出海吃，吃的都是各家的特色菜、招牌菜，吃进去还得讲得出门道，不仅回来后须将原料、调味等一一回味出来，还要原样烧出菜来，高手还能创新后成为自己的看家菜。据不完全统计，沪上稍具规模的酒家，十有八九聘有一两位专司外出品尝的厨师。

　　尽管担当此任的厨师级别不用太高，二级居多，但嘴上的工夫颇有讲究，能吃会道是基本功，外带加上脑筋活络，举一反三最重要。如今，大小酒家均备有这项“活动经费”，支出行情则依各家高低不同，月平均在2000元上下。

　　与记者聊起近来风靡的“云游厨师”，“鹭鹭”的大厨透露，甄别他们的身份并不难，圈内人一看就懂。他们外出时，以两三人搭档居多，老板带队加上一两个厨子；所点菜肴精而少，直指特色菜、招牌菜；吃时细嚼慢咽，还常常“吃不了兜着走”。

　　不少熟食公司也配备了“云游大厨”。日前，在市商委举办的“家庭厨房工程”汇报会上，迪奇公司端出的熟食家宴引起了记者注意，其中不乏“似曾相识”的很多别家招牌菜，如周庄的黄棕扎肉、苔生园的烤仔鱼，以及新开元的炸响铃、上海人家的糖藕。据了解，这些“引进版”就是“云游大厨”的功劳。本报记者陶令

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