你吃过半瓶都是肉的鸡胸肉酱吗?
近几个月来,一款名为“林小生50%鸡胸肉酱”的酱料悄然走红网络,成为抖音、快手等平台上的爆款。它打破了传统肉酱惯用牛肉或猪肉的方式,开创了“鸡胸肉酱”这个全新品类。据悉,这款肉酱最初是在健身减脂人群中走红,随后迅速完成“破圈”,半年内实现了300万瓶的销量,成为各大电商平台榜单上的常客。
“林小生”也凭借这款现象级产品进入行业视野,成为近年来最受关注的新兴调味品品牌之一。这也引发了业界的好奇:在竞争激烈的调味赛道,一个创立不到三年的年轻品牌,是如何突围而出的?
一款“非主流”辣酱,走红于“非传统食辣地区”
抖音电商数据显示,截至2023年3月,#好吃不胖健康餐 话题已突破20亿热度。近一年抖音电商活跃用户中,有近6成购买过食品健康相关商品,食品健康行业新增用户数量破亿。
消费者既不妥协口味,也不放弃健康,这成为林小生团队创业的契机。
林小生50%鸡胸肉酱的前身,是上线于2021年的林小生30%鸡胸肉酱。之所以大胆研发这个市场上此前从未出现的品类,始于林小生对消费群体需求变化的洞察。在林小生看来,作为主力消费群体的年轻人,在追求口味的同时,已经把健康作为了饮食的刚需,“年轻人需要好吃、方便、健康、有新意的调味品”。
于是,低脂、高蛋白的鸡胸肉酱成为了林小生的答案。但如何做得足够好吃?成为摆在林小生面前的难题。
事实上,30%鸡胸肉酱的研发过程并不顺利,主要难点在于口味。鸡胸肉低脂低热,但烹饪不易、出香难、容易变柴,为了保持健康又要少油。林小生产品团队经过漫长的选材、调味,尝试了数十版配方,研发过程历时半年,总算做出了一种让人眼前一亮的口味,上线后市场反馈非常好。
不过,产品做好只是第一步,“兴趣电商”成为林小生鸡胸肉酱快速崛起的另一法宝。
据了解,林小生团队拥有丰富的电商运营经验,核心成员曾主导过5亿元爆款产品销售,精通兴趣电商的全套玩法。据林小生观察,健身人士会在短视频等平台主动搜索“低脂”、“0卡”等健康食品,兴趣电商场景跟林小生鸡胸肉酱的产品特点也非常契合。
林小生团队透露,“我们的投流ROI,尤其是抖音,高于同品类平均水平。”
有意思的是,作为一款“辣酱”,林小生鸡胸肉酱销量最高的省份是广东、江苏、浙江、山东,然后是河南、河北,都不是传统的吃辣省份。林小生团队分析,之所以在非传统食辣省份大受欢迎,可能跟鸡胸肉酱目前的主打口味相关,“我们绕开了川湘的那种辣,更符合温和一些的辣味爱好者、肉酱爱好者的口味。”
可以看到,不仅仅是原材料,在口味方面,林小生也在“求新”。
当然,创新就意味着一定的风险。关于这种策略,林小生负责人解释:“如果没什么野心、只想赚快钱,那基本不需要做产品创新,跟风市面上的爆品是风险最低的做法。但这不是林小生团队创业的初衷。我们还是希望做出真正能代表自己的产品,给行业带来不一样的东西。”
在30%鸡胸肉酱的基础上,进一步开发50%鸡胸肉酱,也是林小生持续创新的结果。而50%鸡胸肉酱的大卖,也成为市场对林小生的回答。
根植“养鸡大省”,凭口味与成本优势主导市场
林小生鸡胸肉酱卖爆之后,跟风者陆续出现。多个调味品牌跑来模仿,推出自己的鸡胸肉酱。
据传,林小生鸡胸肉酱开始“霸榜”各大电商平台的那段时间,多个调味品牌的生产车间或代工厂里都摆放着一瓶林小生鸡胸肉酱。
“应该是同行想委托代工厂做对标品吧,”林小生相关负责人在被问及此事时坦言,他们也在考察一些代工厂的过程中发现了这个现象,“当时还是挺紧张的,我们花了那么大力气才做出来的,真的担心被‘抄’了。”
不过,他们的担心很快就被打消了。虽然模仿者众多,但没有一款卖得过林小生。“看到友商推鸡胸肉酱,我们也会买来尝,其实基本上尝过味道就放心了。”
除了口味上的独创性,原材料优势和成本控制能力,也是林小生面对众多模仿者依旧能占据品类主导地位的关键。
“一款产品生产越简单、成本越低,越易被模仿。因为模仿者主要是通过省掉研发时间和成本,快速做出更便宜的仿品才能盈利,”林小生相关负责人介绍,“但50%鸡胸肉酱这个品提高了模仿门槛,模仿者很难在保持肉含量的前提下把定价做低。”
而林小生之所以能做好成本把控,也得益于其供应链所在地——山东滨州的产业优势,这里的肉鸡养殖和屠宰产业都很发达。
山东是我国白羽肉鸡养殖第一大省,也是加工和出口大省,年均出栏商品肉鸡占全国的41%之多。企查查数据显示,山东省现存鸡养殖相关企业1.98万家,居全国第一。滨州则是鲁北区域肉鸡产业集群的中心之一,尤其在市场鸡方面拥有很大话语权。
“在鸡胸肉酱这个产品上,无论是原材料品质、新鲜度,还是成本,我们都能比别人做的更好,”林小生非常自信地表示,“市场上起码有10个品牌都跟做了这个产品,但我们品质更好,成本还能控到比别人低20%,从而给消费者更友好的价格。”
不满足于一个爆款,林小生想做“百年调味品牌”
50%鸡胸肉酱走红之后,越来越多的目光聚焦于林小生这个年轻的品牌,其团队成员的故事也慢慢被挖掘出来。
据了解,林小生的核心团队常驻滨州,代工厂和仓储都在此地,除了营销团队放在“电商之都”杭州,林小生的产品团队、部分电商运营团队、职能团队等都在滨州。他们当中的不少人曾在北京、南京、杭州从事互联网、电商工作多年,但考虑到原材料、供应链、成本等因素,他们选择离开一二线城市,扎根滨州创业。
林小生团队创业前夕,核心成员还在大城市打拼,带着“是时候做点事情”的干劲,他们从四面八方回来,林小生则成为了纽带。
之所以选择这个赛道,是因为“调味品行业市场集中度不是特别高,新品牌的空间很大。但整个市场同质化、互相跟风的现象非常普遍,真正抓住市场趋势和用户痛点,尤其是年轻消费群体真实痛点的优质产品并不多。”
林小生相信,只要能把产品创新做好,一定会获得市场的回馈。林小生50%鸡胸肉酱的成功,也证明了市场对这种理念的嘉奖。
对于下一步怎么走,林小生团队表示,接下来的重点是优化产品研发流程,加快新品研发的速度。目前,林小生也在不断推出优质新品,持续扩充SKU。其中50%系列产品除鸡胸肉酱外,还包括50%大颗粒牛肉酱、50%酸笋螺蛳肉酱,此外还有0脂鲜椒牛肉酱、酸辣金汤酱等一系列复合调味品等。
而无论研发什么产品,林小生表示,“持续创新”的策略决不能丢掉。
“持续创新,本质上是市场嗅觉、产品力、供应链、渠道力、成本控制能力等各方面能力共同发挥作用后,最终的结果。接下来除了继续推出高品质的创新产品外,就是持续完善供应链,同时也会开始铺线下渠道。”
“虽然离我们做百年品牌的目标还有很远距离,但起码已经迈出了一小步,创造了一些我们心目中的‘价值’。”
比如对当地经济和就业的拉动。林小生团队介绍,近期林小生鸡胸肉酱每天一万瓶左右的出货量,每天的产品生产原材料消耗包括相当于5000只鸡的鸡胸肉,这是一个中小型养殖户一批鸡的出栏量;辣椒约1吨,相当于3.5亩地的辣椒产量。
而这款产品的产业链的上下游,能够解决100余人的就业。“像仓储物流这边,聘请的都是附近村镇的妇女,仅打包环节就可以解决30位左右妇女的就业,使她们年增收超过3万元。只要我们持续打造爆款,这个数据还会一直更新。”
（来源：看头条网）
