近日，担任国际品酒大赛(Baccus、Guía Peñin)品酒委员会委员——艾维利奥·阿拉孔·德尔加多先生接受采访，他应要求分享了一些比赛的经验和个人心得。
艾维利奥·阿拉孔·德尔加多先生出于生酿酒世家，主修葡萄栽培和酿酒学专业。年轻的时候就已经熟练掌握了各种酿酒技术，大学毕业后又到多个国家葡萄酒名庄游学实践，专注葡萄酒酿酒新科技与传统技艺的融合研究与实践，至今为止已有30多年职业酿酒生涯。
艾维利奥·阿拉孔·德尔加多先生表示自己30多年坚持对葡萄酒酿造的持续精进，他感觉他所酿造的葡萄酒也与他个人一样，从酸甜青涩的年轻人，历经岁月陈酿后已渐入佳境。他提到自己的技术在不断地实践和比赛交流中得到了提高，其酿造的葡萄酒多次在国际比赛中获得奖项，比如柏林葡萄酒大奖赛、布鲁塞尔国际葡萄酒比赛、日本樱花大奖赛，James Succkling酒评和Robert Parker酒评。
最终，艾维利奥·阿拉孔·德尔加多先生凭借精湛的酿酒技术，在全球葡萄酒酿酒界享有较高声誉，被葡萄酒行业界誉为有灵魂、有诗意的葡萄酒酿酒师。
此外，他还是Do Mancha 和 Do Valdepeñas 葡萄酒认证委员会成员，长期担任国际品酒大赛(Baccus、Guía Peñin)品酒委员会委员。
作为盈伦里奥哈（Rioja）及盈伦拉曼恰（La Mancha）酒庄的总酿酒师，艾维利奥·阿拉孔·德尔加多先生表示一直与酒庄共进步。据介绍，盈伦里奥哈酒庄位于西班牙DOC优质法定产区里奥哈，是西班牙知名的葡萄酒酒庄。在里奥哈拥有50公顷葡萄园，其中7公顷为50年以上老藤单一园，有1000多位葡萄农打理葡萄园。85%的产品出口到国外，葡萄酒遍及72个国家和地区。根据BORME（西班牙商业登记处官方公报）统计酒庄销售量位于西班牙葡萄酒酿造行业十大主要公司之列，并获取了酒庄有机认证证书和IFS国际食品标准。
艾维利奥·阿拉孔·德尔加多先生认为酿酒的理念不能改变，对于地点、原材料以及传统的工艺都不可摒弃。他说到酿酒需要单一葡萄园体现了酿酒师对于风土和自然的重视，单一葡萄园的葡萄品质更佳，酿制的葡萄酒也能更好展现该葡萄园的风土特征，同时也可以体现出酒庄的酿酒水平。
酿酒前需要筛选的原材料，单一葡萄品种丹魄也是不能有半点的将就。丹魄是西班牙的标志性红葡萄品种，被誉为西班牙国宝葡萄及西班牙葡萄中的贵族，选用单一丹魄葡萄酿制的葡萄酒，颜色、香气和风味较为浓郁，且饱满强劲之余还不失清新优雅。丹魄葡萄酒可以在其年轻时饮用，但贵重的葡萄酒则需在橡木桶中陈酿1-3年，再经过瓶陈多年后香气将越发丰富，酒体也更为饱满。
至于不同品质的葡萄酒，在酿制过程中从葡萄选择及酿造细节要求也有较大的差异，例如盈伦珍藏级别的葡萄酒就必须选择陈酿窖藏选用20年以上葡萄藤，家族珍藏更是选用50年以上老藤。老藤葡萄具有陈年潜力，酿出的葡萄酒有较好的集中度和结构感，浓缩的果香和丰富的香味，更加的平衡。但老藤葡萄产量较少，只有精品酒庄的酿酒师才会选用。
无论是酿制哪种，都要求纯葡萄汁酿制，原汁原味好酒，必须是不添加酒精、不添加糖分、不添加香精、不添加色素、不加水、不勾兑、不混酿，非常的纯粹！
盈伦酒庄的酿师们将继续传承悠久的酿酒传统和技艺，秉承盈伦酒庄葡萄酒独特的品质和风格。
（来源：News快报）
