随着全民健康生活方式的深入人心,减糖正得到越来越广泛的共识,而且也成为全球食品生产和消费发展的重要趋势。围绕“减糖”这一热点话题,4月22日,由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的“2022五道口食品沙龙·‘三减’之减糖高层研讨会 ”在京召开,多位权威机构的权威专家出席会议。
图:研讨会现场全民健康生活方式行动国家行动办公室研究员石文惠指出,“减糖”是落实全民健康生活方式行动的重要内容,大众要学会在日常生活中正确“减糖”。
图 石文惠发表讲话促进全民健康生活,多项“减糖”措施并行
石文惠介绍说,全民健康生活方式行动是2007年由国家卫生计生委疾控局、全国爱国卫生运动委员会办公室和中国疾病预防控制中心共同发起,传播健康知识和促进居民健康行为形成的项目。
2016年8月18日,在“三减加三健 十年续新篇”为主题的第五届中国健康生活方式大会上正式启动2016-2025年工作,提出开展“三减三健”行动,提倡“减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼”等6项专项活动,将在未来十年继续以“和谐我生活,健康中国人”为主题,以“三减三健”专项行动为抓手,强化深入社区行动。
2017年4月,国家卫生计生委、国家体育总局、全国总工会、共青团中央、全国妇联等五部委联合下发《全民健康生活方式行动方案(2017-2025)》,其中对“三减三健”专项行动提出了具体要求。其中涉及到减糖的具体措施有:
——引导餐饮企业、集体食堂积极……减少含糖饮料供应;
——配合学校及托幼机构健康教育课程设计……鼓励减少含糖饮料和高糖食品的摄入;
——通过开展“减盐控油在厨房,美味家庭促健康”“聪明识别添加糖”等社区活动。
2021年6月24日,国家卫健委疾控局下发了《关于持续推进“三减三健”专项行动重点工作的通知》。其中涉及减糖的具体措施有:
——针对儿童青少年,会同教育部门广泛开展“读懂营养成分表”“聪明识别添加糖”“健康牙齿、爱笑少年”等活动,指导儿童健康饮食、科学运动、正确刷牙等,教育儿童拒绝烟酒、足量饮水、不喝或少喝含糖饮料。
——各地疾控部门要与食品生产加工企业、食品、烹饪等相关行业学协会积极合作,支持低盐、低油、少糖烹调技巧培训与推广,引导降低食品生产加工过程中盐、油和糖使用量。
聪明识别“添加糖”,正确做到“减糖”
石文惠指出,添加糖是指人工加入到食品中的糖类,具有甜味特征,包括单糖和双糖,常见的有蔗糖、果糖和葡萄糖等,而日常生活的白砂糖、棉白糖、冰糖和红糖都是蔗糖。通过研究和实践证明,糖的危害多,例如,饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素,过多摄入会造成膳食不平衡,增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。
所以,针对具体“减糖”措施,他认为可以把握以下几个方面:
一是减少添加糖摄入。各人群均应减少添加糖(或称游离糖)摄入,但不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。
二是控制添加糖摄入量。中国居民膳食指南推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g,最好控制在25g以下,糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。有些消费者就是喜欢甜味,从减少糖摄入量的角度,糖替代品不失为一种选择。
三是儿童青少年不喝或少喝含糖饮料。含糖饮料是儿童青少年摄入添加糖的主要来源,建议不喝或少含糖饮料。
四是婴幼儿食品无需添加糖。婴幼儿建议喝白开水为主,制作辅食时,也应避免人为添加糖。
五是减少食用高糖类包装食品。建议减少饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等在加工过程添加糖的包装食品摄入频率。
六是烹饪过程少加糖。家庭烹饪过程少放糖,尝试用辣椒、大蒜、食醋和胡椒等为食物提味以取代糖,减少味蕾对甜味的关注。
七是外出就餐巧点菜。在外就餐时适量选择糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉、拔丝地瓜、甜汤等含糖较多的菜品。
八是用白开水替代饮料。人体补充水分的最好方式是饮用白开水,在温和气候条件下,成年男性每日最少饮用1700mL(约8.5杯)水,女性最少饮用1500mL(约7.5杯)水。
石文惠还特别强调,食品生产加工企业、协会等应支持少糖烹调技巧培训与推广,引导降低食品生产加工过程中盐、油和糖的使用量。
与会专家就“减糖”相关话题充分发表意见,以健康中国发展战略、消费者需求和食品行业发展为引导,共同商讨、谋划推动“减糖”在食品产业的高质量发展。
(来源：温州视线)
